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第 22章 脂肪酸代谢 脂肪是储存能量已被后用的主要手段。（右边）脂肪酸合 成（能量储存）和脂肪酸降解（制造可使用的能量）在很 多方面是互为相反的过程。（上面）小鼠研究揭示这些代 谢途径的互作、控制食欲和体重的生物化学基础。 现在我们从糖代谢转向脂肪代谢。脂肪酸有一个长的碳氢链和一个末端羧基。脂肪酸有 四个主要的生理作用。（1）脂肪酸是燃料分子，以甘油三酯（也称为中性脂肪或三酯酰甘油） 的形式存储。甘油三酯是甘油与不带电荷的脂肪酸形成的酯（图 22.1）。从甘油三酯动用的 脂肪酸被氧化，产生能量满足细胞或机体的需求。在休息或温和运动（如散步）状态，脂肪 酸是我们的主要能源。（2）脂肪酸是磷脂和糖脂的构建原料。磷脂和糖脂是两性化合物，是 生物膜的重要组分（第 12章）。（3）很多蛋白质为脂肪酸共价连接，将蛋白质锚定在生物膜 上。（4）脂肪酸衍生物充当激素和胞内信使。本章我们集中讨论脂肪酸的合成和降解。 三酯酰甘油