茅台的发展史一.docxVIP

茅台的发展史（一） 白酒作为中国特有的一种蒸馏酒， 与白兰地 brandy 、威 士忌 whisky 、伏特加 vodka 、金酒 Gin 、朗姆酒 Rum 并称 为世界六大蒸馏酒 。 中国的贵州茅台酒与法国的科 涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌又被誉为世界著名三大蒸 馏酒。 茅台酒起于秦汉、熟于唐宋、精于明清、尊 于当代，其见证了新中国几乎所有重大历史事件的风云际会。 茅台酒 1915 年从贵州大山深处的一个边陲小镇——茅台镇， 远涉重洋，凭借其卓越的品质与风格，勇夺巴拿马万国博览会金奖。成为茅台酒走向世界、塑造百年辉煌的地点，同时也为中国传统白酒产业走向世界奠定了坚实的基础。 贵州省仁怀市茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，地处赤水河中游，大娄山脉西段北侧，四面环山，一水中流，是驰誉中国 的酿酒“宝地”。 茅台古镇历史悠久，源远流长。古 代世居濮僚部落，因马桑树遍野，故名“马桑河”。历代濮僚 人在此茅草地筑台祭祀祖宗， 称之为“茅草台”、“茅台”元。朝县治下分寨、 村、坪、部，正式定名为“茅台村”，后改称为“茅村”。清乾隆六年（1741 年），赤水河被划为川盐入黔的四大水道之一。四川食盐经赤水河道运入，成为川盐入黔四大口岸之一，由于水路畅通，八方商贾云集，“家唯储酒卖，船只 载盐多”，茅台成为黔北四大繁华集镇之一。 茅台古 镇拥有悠久的酿酒传统和文化，从发掘的文物证明，远在商周时期，茅台先民就已经开始了早期的酿酒活动。 明朝万历年间，明朝统治者平息播州土司之乱时，茅 台一带的农业生产遭受损失， 粮食产量下降， 酿酒原料欠缺。茅台镇的酒坊采取多轮次造沙发酵出酒， 创造出“回沙茅台”，酒的品种和产量增多，极大地繁荣了酒文化。 茅台古镇酿成的酒， 谓之“茅台烧”或“茅台春”由。于酒质绝佳，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒最好，久而久之就茅台地名简称 “茅台酒”、“茅酒”，所以茅台酒是以产地而得名。 咸丰四年（ 1854 年），茅台镇几十家酒坊皆毁于兵燹，茅台酒生产一度中断。同治元年（ 1862 年），贵州盐商华联辉在茅台镇购得酒坊旧址，重新开办酒坊，名“成裕酒房”，茅台 酒生产才逐渐恢复。 光绪五年（1879 年）“荣太和烧房”开办。民国 18 年（ 1929 年）“恒兴烧房”开办。另外一些酿酒作坊也相继开办，茅台镇的酒业得到发展。根据《根据茅台酒收藏大典》整理