前提专项方案和操作性前提专项方案理解.docVIP

前提方案和操作性前提方案了解 简单说前提条件就是简化版GMP,而操作性前提条件是依据危害分析得出SSOP删减版和其它应对危害作业指导书，不再是统一8大块了。 IRCA对此解释：ISO 2 明确将前提方案(PRP’s) 作为一系列预防食品污染方法之一。它将基础条件、卫生环境必需方法和操作性前提方案区分开来。操作性提前方案是经过危害分析确定，并要求专门控制方法。很多PRP’s 将源自和食品链相关良好操作规范指南(GMP 等) 。审核员尽管不是卫生条件监察员，但需经过了解相关行业信息确保PRP策划和制订过程全方面覆盖全部潜在食品安全威胁，并了解怎样预防和控制它们。“ 按我了解，在危害分析时，判定为食品安全危害（即显著危害）点，而又不是CCP点时，应用操作性前提方案来防范风险。 食品安全管理体系 要求 通用评价准则 (HACCP-CE-01) 了解和实施中有以下说明：-----本准则深入说明了前提方案概念前提方案（PRP（s））分为两种类型：基础设施和维护方案操作性前提方案。这种划分考虑了拟采取控制方法性质差异，及其监视、验证或确定可行性。 安全产品有效生产要求有机地整合两种前提方案和具体HACCP计划。基础设施和维护方案用于叙述食品卫生基础要求要可接收、更具永久性特征良好（操作农业、卫生等）规范；而操作性前提方案则用于控制或降低产品或加工环境中确定食品