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PAGE PAGE # / 40 蛋白质化学练习题第三章 蛋白质化学 一：填空题 TOC \o 1-5 \h \z 氨基酸的结构通式为 。 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 和 。酸性 氨基酸有 和 。 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 br(1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 br(2) 和 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 br(3) 是含硫的极性氨基酸。 br(4) 或 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸， 在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 br(5) 在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小 的氨基酸是 。 Henderson-Hasselbalch 方程为 。 氨基酸的等电点 (pI) 是指 。 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在 pHpI 的溶液 中，大部分以 离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以 离子形式存在。 在生理条件下 (pH7.0 左右)，蛋白质分子中的 侧链和 侧链几乎完 全带正电荷，但是 侧链则带部分正电荷。 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。 范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用 与 作用生成 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱 (NaOH)来滴定 上放出的 。 通常可用紫外分光