P201 食品检验工（中级） M01-6 微生物营养代谢与培养基的配制 S1601 微生物的营养代谢与培养基的配制-培训PPT.pptVIP

8、培养基的灭菌 （1）含糖类或明胶的培养基： 113℃灭菌15分钟或115℃灭菌10分钟。 （2）无糖培养基： 121℃灭菌15~20分钟。 （3）血液、体液和抗生素等以无菌操作技术抽取后再加入冷却至约50℃左右的培养基中。 （4）不耐高温的液体成分：滤过除菌 （5）琼脂斜面培养基应在灭菌后冷至55℃-60℃时取出，再摆置成适当斜面。 微生物的营养代谢与培养基配制 放入杀菌锅 (Autoclave) 灭菌 培养基配制 – 灭菌 微生物的营养代谢与培养基配制 加水盖过铁板 放东西 关门 调整温度时间 关紧泄压阀 注意事項 – 杀菌锅的使用 微生物的营养代谢与培养基配制 灭菌结束后，等压力降回零时才可打开门 进入杀菌锅 之物品，盖子不可关太紧或太松 注意事项 – 杀菌锅使用 微生物的营养代谢与培养基配制 拿灭菌后物品请记得带耐热手套 注意事项 – 杀菌锅使用 微生物的营养代谢与培养基配制 9、培养基的质量测试 （１）如发现破裂、水分浸入、色泽异常、棉塞被培养基沾染等、均应挑出弃去。并测定其最终pH。 （２）将全部培养基放入36±1°C恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，即弃去。 （３）用有关的标准菌株接种1~2管或瓶培养基，培养24～48小时，如无菌生长或生长不好。应追查原因并重复接种一次，如结果仍同前，则该批培养基即应弃去，不能使用。 微生物的营养代谢与培养基配制 10、培养基的保存 （1）基础培养基不能超过两周 （2）生化试验培养基不宜超过一周， （3）选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天。 微生物的营养代谢与培养基配制 （二）培养基制备的基本方法和注意事项 微生物的营养代谢与培养基配制 灭过菌之固态培养基于无菌操作台 (Laminar flow)內倒制平板培养基 (Plate) 日光燈 UV燈 風扇 培养基配制 – 平板培养基 微生物的营养代谢与培养基配制 倾注倒置平板标准操作 微生物的营养代谢与培养基配制 思考题 1、加入培养基中的抑制剂有什么作用，常用的抑制剂有哪些？ 2、在制备培养基时，将各成份溶化时要注意哪些问题？ 3、在制备培养基时，如何进行培养基pH的初步调正？ 4、如何选择培养基的灭菌条件？ 5、如何进行培养基的保存？ 微生物的营养代谢与培养基配制 / 谢谢观看 （一）微生物的酶 微生物的酶是指起催化作用生物体系中特定反应的、由微生物活细胞产生的蛋白质。 作为催化剂的微生物酶，它可以加速三种反应：水解反应、氧化反应和合成反应。 微生物酶可以在活细胞内进行催化作用，也可以透过细胞作用细胞外的物质；前者称内酶，后者称外酶。 微生物的营养代谢与培养基配制 （二）微生物的能量代谢 1、ATP的生成 腺嘌呤核苷三磷酸（简称三磷酸腺苷）是一种不稳定的高能化合物，由1分子腺嘌呤，1分子核糖和3分子磷酸基团组成。又称腺苷三磷酸，简称ATP。 腺苷三磷酸（ATP）是生物体中最重要的高能磷酸化合物，水解时释放出能量较多，是生物体内最直接的能量来源。 A—P~P~P 腺嘌呤 磷酸根 高能键 普通键 微生物的营养代谢与培养基配制 （二）微生物的能量代谢 1、ATP的生成 生成ATP的途径主要有两条： 植物体内含有叶绿体的细胞，在光合作用的光反应阶段，光能生成ATP——光合磷酸化作用； 所有活细胞都能通过细胞呼吸，化学能生成ATP——氧化磷酸化作用。 微生物的营养代谢与培养基配制 （二）微生物的能量代谢 微生物氧化作用类型 微生物的营养代谢与培养基配制 （二）微生物的能量代谢 2、微生物的呼吸类型 根据微生物与分子态氧的关系，即微生物在生活中是否需要氧，可将微生物分为以下几个类型。 好氧性微生物 厌氧性微生物 兼性厌氧性微生物 在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧的条件下进行发酵作用 在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧的条件下进行无氧呼吸。 微好氧性微生物：只需要在微量氧的条件下生活的微生物称为微好氧性微生物，如固氮螺菌。 微生物的营养代谢与培养基配制 （三）微生物的物质代谢及其产物 1、糖的代谢　糖的种类很多，多数糖能被微生物利用。 2、蛋白质的代谢　蛋白质是微生物的有机氮源。 3、脂类代谢　虽然微生物也能利用脂类，但从量上来看，脂类不是微生物的主要养料。 微生物的营养代谢与培养基配制 （四）微生物的特殊代谢产物 (1)毒素　微生物在物质代谢过程中，能产生对人或动物有毒害的物质，称为毒素。 (2)抗菌素　有些微生物在代谢过程中可产生具有抑制或杀死他种微生物的物质，这种物质称为抗菌素，例如点青霉和产黄青霉产生青霉素 微生物的营养代谢与培养基配制 三 培养基 （一）培养基的类型 （二）培养基制备的基本方法和注意事项 食品微生物生理学检验 微生物的营养代谢与培养基配制 （一）培养基的类型 1、根据培养基成