2020米饭淀粉和碘酒的变化1.pptVIP

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2020-12-07 发布于天津
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2020米饭淀粉和碘酒的变化1.ppt

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品尝思考在品尝过程中思考两个问题： 1 、米饭刚入口时是什么味道？ 2 、咀嚼一会儿后又是什么味道？米饭为什么会变甜呢？原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。三、淀粉实验： ? 观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末注意： 1. 用滴管吸取碘酒，滴 1--2 滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？ 2. 滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯（土豆）、玉米、、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜总结： ★ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝 ( 紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。