2020第三节影响微生物生长的主要因素.pptVIP

第三节 影响微生物生长 的主要因素 物理因素： 温度、 pH 和 氧气 （最主要） 微生物的六大类营养要素 碳源、氮源、能源、 生长因子、无机盐、水 一、温度 温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要 的因素之一。 最低生长温度 最适生长温度 最高生长温度 3 个 重 要 指 标 生长温度三基点 (three cardinal point) 温 度 生 长 速 度 温度 停止生长 致死 最低 最高 最适 ? 微生物按其最适生长温度 范围可分为： 嗜冷菌 嗜温菌 嗜热菌 ? 最适生长温度 ： 即某微生物分裂代 时最短或生长速率最高 时的培养温度。不同微 生物的最适生长温度是 不一样的。 微生物作为整体来言，其温度的三基点是极其宽的， 堪称“生物世界之最”。 ? 嗜冷菌 其生长温度范围在－ 10 ～ 20 ℃，最适生 长温度为 15 ℃ 或以下，它们常分布在地球两极地区 的水域和土壤中。 嗜冷机制： ① 酶系在低温下仍能起催化作用 ② 细胞膜含较多的不饱和脂肪酸 ， 在低温下仍具有通透性。 ? 嗜温菌 绝大多数微生物属于这一类。最适生长温 度在 20 ～45℃之间，最低生长温度 10 ～20℃，最高 生长温度 40 ～45℃。它们又可分为室温型（25℃） 和体温型（37℃） 。 ? 嗜热菌 它们适于在 45 ～ 50 ℃以上的温 度中生长，在自然界中的分布仅 局限于某些地区，如温泉、日照