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酒店餐饮部餐厅主管、领班考核表 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 1、 经营指标 15 部门经济指标（全年）完成情况： 完成情况 （ 1）完成或超额完成为 15 分。 （ 2）完成 90%以上为 10~15 分。 （ 3）完成 90%以下为 1~10 分。 2、 餐厅日常工 5 （ 1）安排合理、到位，餐厅运转有 作分配安排 序：5分。 情况 （ 2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序 3~4 分。 （ 3） 安排一般 1~2 分。 业 3、 餐厅卫生情 5 （ 1）环境、餐具及餐厅员工个人卫 况及设施设 生均合格，酒店卫生检查无大 备维护保养 差错， 5 分。 务 情况 （ 2）卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错 3~4 分。 （ 3）卫生一般 1~2 分。 技 4、 餐厅服务质 15 （ 1）服务热情，规范，有灵气，经 量情况 常受宾客表扬 15 分。 （ 2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉 能 较少 13~14 分。 （ 3） 服务一般，无特色，客人投诉较多 11~12 分。 50 5、 处理投诉能 5 （ 1）对宾客投诉能快速解决，达到 力 宾客满意，挽回酒店损失 5 分。 （ 2） 处理能力一般，基本无造成不良影响 分 3~4 分。 （ 3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意 1~2 分。 6、外语 5 （ 1）通过金海湾酒店英语 A 级考 核，口语熟练 5 分。 （ 2） 通过金海湾酒店英语 A 级考核，口语 一般 3~4 分。 （ 3） 通过金海湾酒店英语 B 级考核， 1~2 分。 现 1、出勤率 5 （ 1）上班均能提前 10 分钟到岗， 本餐厅员工也能达到标准 5 实 分。 （ 2） 月迟到不多于 2 次，餐厅员工基本能 表 达到要求 3~4 分。 （ 3） 月迟到不多于 4 次，餐厅员工基本能 现 达到要求 1~2 分。 35 2、劳动纪律 10 （ 1）遵守酒店各项劳动纪律及行为 规范，无违纪现象 10 分。 分 （ 2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次 书面警告 5~9 分。 （ 3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次 书面警告 1~4 分。 3、工作态度 5 （ 1）积极、向上、追求完美 5 分。 （ 2）基本合格，能完成餐厅日常管 理工作 3~4 分。 （ 3）一般，基本能完成餐厅日常管 理工作 1~2 分。 4、表率作用 10 （ 1）严于律己，在餐厅能起到模范 带头作用 10 分。 （ 2） 基本能严格要自己， 起到表率作用 5~9 分。 （ 3）一般，在餐厅无威信，不能有 表率作用 1~4 分。 5、重大宴请 5 （ 1）经验丰富，分配到位，检查到 及会议接 岗，无差错 5 分。 待能力。 （ 2） 分配、检查工作到位，服务无大差错 3~4 分。 （ 3）各项工作一般，服务中经常出 现大差错 1~2 分。 沟 1、 与厨房沟通 4 （ 1）与厨师长沟通好，每天将客人 能力 反馈意见反映给厨师长，与厨 通 房共同改进菜品 4 分。 （ 2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反 协 映给厨房 2~3 分。 （ 3） 与厨房沟通一般 1 分。 作 2、 与其它餐厅 3 （ 1）能与其它餐厅及部门很好地沟 或部门沟通 通，使客人满意 3 分。 能 协作能力 （ 2） 基本能与其它部门沟通，完成任务2 分。 力 （ 3）沟通能力一般 1 分。 3、 培训参加情 4 （ 1）酒店或部门组织的培训能积极 15 况 参加，不缺课，成绩考核合格 4 分。 分 （ 2） 基本能参加， 年缺课率在 3%以内，成 绩考核合格 3 分。 （ 3） 年缺课在 5%以内，成绩基本合格 1~2 分。 4、 部门培训实 4 （ 1）每周组织本餐厅培训，保证出 施情况 勤且培训效果良好 4 分。 （ 2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本 达标 3分。 （ 3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般 1~2 分。 考核人： 被考核人： 成 绩： 日 期：