裙带菜的烹饪指导.docVIP

裙带菜的烹饪指导 裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维。 1、裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味要注意盐的使用量。 2、一些体色青蓝色鱼类的体内，含有预防血栓病的不饱和脂肪酸，海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话，可以大大地提高裙带菜的药效。 [裙带菜粥] 泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺 [制作方法] (1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。 (2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。 (3)在热汤里放米并熬粥。 (4)以盐调味。 蒜拌裙带菜的做法 功效： 高血压食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 材料：主料：海带(鲜)250 调料：大蒜（白皮）10克,生抽10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉5克 特色：海味十足，鲜美可口，色泽碧绿，微带酸辣。 做法： 1. 将海裙带（海带）洗净，切块，浸泡清水中，去咸味； 2. 将海裙带块入沸水中焯水，捞出，过冷开水； 3. 蒜头捣成蒜泥； 4. 将海裙带放入大碗中，加蒜泥和调料拌匀装盘，撒少许蒜末即可。 裙带菜马铃薯饼 口味：咸鲜味 工艺：煎裙带菜马铃薯饼的制作材料：主料：裙带菜(干)20克,土豆（黄皮） 辅料：淀粉(豌豆)5 调料：盐2克,色拉油 1. 将裙带菜切碎后，用热水烫过，马铃薯煮熟后，去皮，趁热压成薯泥。 2. 在薯泥中加入裙带菜和盐搅拌均匀，做成2个小汉堡肉的形状，均匀地沾上淀粉。 3. 平底锅中倒入沙拉油烧熟后，将沾上淀粉的小汉堡肉两面煎黄。 裙带菜马铃薯饼的制作要诀：因为马铃薯已经煮熟，所以煎至稍带颜色即可，让小朋友毫不犹豫的吃下裙带菜，对孩子的健康成长助益极大。 爽口凉拌--黄瓜裙带菜 1、提前将黄瓜切片，用盐腌制，使其脆。 2、用水泡发裙带菜，时间大约十多分钟，再下入沸水锅稍煮片刻，捞出，沥干水分。 3、二者混和，放香油、醋、糖和少量酱油拌匀即可。 日式拌裙带菜、银鱼和黄瓜 材料： 小银鱼 裙带菜黄瓜 调味料： 日式高汤 100毫升 日本白醋 50毫升 糖 1又1/2大量勺 日本酱油 30毫升 盐 适量 做法： 　　1、裙带菜泡发，洗干净，用开水焯一下，捞出，放凉沥干水分。 　　2、黄瓜用勺子挖去内瓤，切成小片。 　　3、小银鱼用开水焯一下，捞出，放凉沥干水分。 　　4、把所有调味料和裙带菜、黄瓜、小银鱼拌匀即可食用。 贴心小叮咛： 　　日式高汤可用水加柴鱼精代替。 　　日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC 萝卜炖裙带菜的做法（防晒菜肴） 原料 ：白萝卜、裙带菜、黄豆 、大酱 、姜末 制作方法: (1)黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用。 (2)裙带菜也用清水浸泡2～3小时,泡去咸味切凌菱形块, 然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙,此方法同样适合海带烹调。) (3)白萝卜洗净切块, 然后放入油锅中炸一下,( 白萝卜块炸的好处:容易入味,吃口软糯清香。)炸好后,放入碗中加适量水, 放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。 （4)起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末炝炝锅, 放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和素易鲜,(代替味精)不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。 各年龄阶段食用裙带菜必读 中老年人食用裙带菜注意事项： 中老年人大多脾胃虚寒，在食用裙带菜时，尽量热食或做汤食用，不宜凉吃。 中老年人每天食用10克 年轻人食用裙带菜注意事项： 年轻人每天食用10克 凉拌裙带菜，操作简单，节省时间。 最懒的方法：可以直接放入方便面中食用。 裙带菜和蘑菇一起食用可大幅度提高人体免疫能力。 裙带菜与胡萝卜一起食用，可以很好补充人体缺乏的维生素A。（人体缺乏维生素A，就会眼睛视力下降，皮肤干裂等） 裙带菜汤