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Japanese Whiskey 日本威士忌  spirits liqueurs SUNTORY HIBIKI(响) Blended YAMAZAKI(山崎) Single Malt Tasting and Serving饮用和服务（载杯）  spirits liqueurs old fashion glass古典杯 Tasting and Serving饮用和服务（载杯）  spirits liqueurs tasting glass闻香杯 WSET? 2011 Level 2 Award in Wines and Spirits * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * WSET? Level 2 Awards in Wines and Spirits Session 4：Whiskey 第四讲： 威士忌 Whisk(e)y 威士忌的定义 spirits liqueurs Whisky or whiskey is a type of distilled alcoholic beverage made from fermented grain mash. Various grains (which may be malted) are used for different varieties, including barley, corn (maize), rye, and wheat. Whisky is typically aged in wooden casks, generally made of charred white oak. -According to Wikipedia 威士忌是一种将由谷物捣碎制成的糊状物进行发酵和蒸馏而酿造出的酒精饮料，多种谷物（有可能是发芽的）可用来酿造不同类型的威士忌，包括大麦、玉米、黑麦，和小麦。威士忌通常用来储藏在由烘烤过的白橡木制成的橡木桶中进行熟化。 -来源于维基百科 The Making Process of Whisk(e)y 威士忌的酿造过程 spirits liqueurs 发芽（麦芽威士忌）→磨碎→发酵→蒸馏→橡木桶陈酿→调和（调和威士忌）→装瓶 The Making Process of Whisk(e)y 威士忌的酿造过程 spirits liqueurs malting 发芽（麦芽or谷物） baking 烘焙（热风or泥煤） grinding 研磨（快or慢） fermentation发酵（长or短） distillation 蒸馏（快or慢） aging 熟化（波本or雪莉） Scotch 苏格兰威士忌  spirits liqueurs Areas苏格兰威士忌产区 spirits liqueurs 低地(Lowland)：清淡温顺，干草青草气息，时而带有酿造原料的粮食微香，干味收尾，适宜作餐前酒饮用。 坎贝尔顿(Campbeltown)：酒体油滑，却从不厚重，烟熏味和海咸味也是点到为止。 艾雷岛区(Islay)：海潮味和浓郁的烟熏味，类似沥清、海带，有时更象正山小种红茶因其刺鼻气味不易为初饮者所接。 高地(Highlands)：总体花香果香与辛辣和谐交织。北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味，泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香；西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味；南部中部有甜美的微香，干爽的尾味；东部有麦芽味，些许甜味，中度酒体，但收尾清干。 斯贝塞(Speyside)：芳香馥郁、甜度较高。第一种酒体轻盈，充沛的花香果香；第二种类似高地威士忌，酒体优雅，但香气更浓，时有偏干；第三种酒体饱满，在西班牙雪莉橡木桶内陈年后展现出更为迷人的风韵，常令人联想起水果蛋糕，干果蜜饯甚至巧克力。 Styles 苏格兰威士忌类型  spirits liqueurs Single Malt 单一麦芽 Pure Malt 调和麦芽 Blended 调和 Single Malt 单一麦芽  spirits liqueurs Glenfiddich 格兰菲迪 from Speyside Macallan 麦卡伦 from Speyside Bowmore 波摩 from Islay Spring Bank 云顶 from Campbeltown Pure Malt 调和麦芽  spirits liqueurs Ballantines 百龄坛 Johnnie Walker Green Label 尊爵绿