DB15T 1990-2020 蒙古族传统奶制品 策格（酸马奶）生产工艺规范.pdfVIP

ICS 67.100.10 X 16 内 古 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1990—2020 古族传统奶制品 策格 （奶）生产工 Mongolian traditional milk products ce ge suan ma nai production technology specification （ ） 2020-09-23 发布 2020-10-23 实施 发 布 DB15/T 1990—2020 前 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的则。 本标准由内古自治区标准化提出。 本标准由内古自治区市场监督管理局归口。 本标准主单位：内古自治区标准化、内古策格乳业有公司、林勒职业学。 本标准主人：朱晓春、乔晓、乌兰其其格、刘保华、李、佳宏、向春、牛琳、洁、 洛琪、晓东、坤佳、卜翔宇、爱媛。 I DB15/T 1990—2020 古族传统奶制品 策格 （奶）生产工 1 围 本标准定了古族传统奶制品 策格 （奶）的术和定义、基本求、生产工管理、包 和存和。 本标准用于内古区域内用古族传统工生产的策格 （奶）。 2 性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）用于本文件。 GB 4806.1 品安全国家标准 品接材料及制品用安全求 GB 19301 品安全国家标准 生乳 DB S15/ 008 品安全地方标准 古族传统乳制品生产卫生 DB 15/T 1983 古族传统奶制品 术 3 术和定义 DB15/T 1983界定的术和定义用于本文件。 4 基本求 4.1 生乳求 应符合GB 19301的求。 4.2 生产用工器具求 应符合GB 4806.1和DB S15/ 008的求，并符合品相关产品、工具、容器品安全求。 4.3 环境卫生求 应符合DB S15/ 008的求。 4.4 加工人员的卫生求 应符合国家对品从业人员的相关定。 5 生产工管理 1 DB15/T 1990—2020 5.1 净乳 生乳经称、用净乳机或品级滤净乳后，倒入清洗干净的发容器中。 5.2 培养呼仁格 （引子） 在小型发罐中，用水或反胃凝结奶或小米发奶培养呼仁格 （引子），使其成熟。 5.3 接种、发 5.3.1 一次性制作成型策格 于16℃～20℃室温，在有奶的发罐中接种15%～25 %的呼仁格 （引