中国饮食文化饮食历史民俗与饮食美学.ppt

;;;台湾学者张起钧《烹调原理》，从哲学角度把烹饪的要素归纳为“烹、调、配”，用这三个字类比了许多社会文化现象，使得人们不再蔑视烹饪技艺，提高了餐饮业和厨师的地位。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;原始种植业、磨光石器、陶器和家畜饲养是新石器时代的重要标志。 陶器的发明，为中国人从半熟食时代进入完全熟食时代奠定了基础。蒸法是东方世界区别于西方饮食文化的一种重要烹饪方法，这种传统已有六千年的历史。 为获得更多食物，人类开始驯化动物。家畜中狗、猪的驯养历史最早，有七八千年的历史了。“六畜”在新石器时代都已驯化成功。;;;;;;;;;;;;;妇好甗（商后期） ;;;;;;;;;;;;;诸城凉台出土庖厨图;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 韩熙载夜宴图 （五代? 顾闳中） ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;