2016学校食堂食品安全管理制度汇编.docxVIP

土溪中学食堂食品安全管理制度汇编 目 录 1、学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 2、学校食堂食品留样制度 3、学校食品添加剂使用管理制度 4、学校食堂库房管理制度 5、学校食堂烹调加工管理制度 6、学校食堂粗加工管理制度 7、学校食堂原料采购索证制度 8、学校食堂面食制作管理制度 9、学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度 10、学校食堂餐厅卫生管理制度 11、学校食堂卫生检查制度 12、学校食堂配餐卫生管理制度 13、学校食堂防投毒措施 14、学校食堂从业人员健康检查制度 15、学校食堂餐厨废弃物处置管理制度 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及 有关卫生法律、 法规学习，掌握与食品安全有关的法律、 法规 和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育 和培训； 2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行 食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识， 按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 3、每月组织一次从业人员卫生知识培训。 土 溪中 学 2016 年 2 月 27 日 土溪中学食堂从业人员食品安全知识培训 制 度 马 路 中 学 2013 年 2 月 27 日 食品留样试尝制度 食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是 检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安 全，特制