GB/T 39562-2020台式乌龙茶加工技术规范.pdf

ICS 67.140.10 ccs x 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 39562-2020 台式乌龙茶加工技术规范 Technical specification for Taiwan style Oolong tea processing 2021-06-01 实施 2020-11-19 发布 国家市场监督管理总局也立 国家标准化管理委员会也叩 GB/T 39562-2020 前 本文件按照GB/T 1.1 2020《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由福建省市场监督管理局提出井归口 ． 本文件起草单位：福建农林大学、台湾茶叶学会、龙岩市漳平台湾农民创业同区管理委员会、巾华全 国供销合作总杜杭州茶叶研究院、鹿谷乡农舍、海峡两岸茶业交流协会、漳平市市场监督管理局、海平市 农业农村用、巾闰绿色食品友脱巾心、福建漳平台品茶叶有限公司、福建漳平鸿鼎农场开发有限公司、火 同茶业股份有限公司、阿里山茶叶合作社、福建省标准化研究院、桶建津平丸德茶业有限公司、福建漳平 尚颐农场开发有限公司、福州文武雪峰农场有限公司、五指山悦恭困农业科技有限公司、安翼县桃源有 机茶场有限公司。 本文件主要起草人：孙威江、商虎、邓冰斌、陈右人、柯家耀、林献堂、尹柿、张亚丽、张宪、刘素惠、 谢东庆、李志鸿、林云飞、官瑞菲、林宪腾、林育墨、杨咏安、陈宏安、林君盈、叶朝宗、程可三、陈丽辉、 汪健仁． I GB/T 39562-2020 台式乌龙茶加工技术规范 1 范围 本文件规定f台式乌龙茶加工术语和定义、加工场所环境、加II艺流程、加工技术、质量管理、成 品包装、运输和贮存． 本文件适用于台式乌龙茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款．其中．注日期的引用文 件．仅该日期对陋的版本适用于本文件：不注H期的引用文件． 其最新版本（包括所有的修改单〕适用子 本文件． GB/ T 191 包装储运罔示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料此制品 GB 4806. 9 食品安全国家标准食品接触用金属材料此制品 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过皮包装要求 食品和化妆品 GB/ T 30375 茶叶贮存 GB/ T 35863 乌龙茶加工技术规范 GH/ T 1070 茶叶包装通则 GH T 1077 茶叶加T.技术规程 3 术语和定义 GB/ T 35863 界定的以及下列术语和定义适用于本文件． 3. 1 做青 bruising and aerating 在特定的温湿度条件下进行室内萎凋后．以微力将鲜叶翻功，叶片相互摩擦． 均匀散失水分，促进叶 片部分氧化的过程。 ~：傲骨C!P 室内菱凋与翻拌． 3.2 团摞造型 m踊rolling 将初千的茶叶加热间软．以机器或者手丁揉捻．使外形逐渐紧结的过程． 3.3 静置固润 standin