中检上海内审员培训（FH）体系试卷含答案.doc

中检上海内审员培训（FH）体系试卷含答案

1．HACCP体系是一种食品控制体系。[单选题]

a．预防性的(正确答案)

b．零风险的

c．无食品安全危害的

d．以上都正确

2．组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为。[单选题]

a．黄鳝

b．金枪鱼(正确答案)

c．淡水养殖鱼

d．以上都会

3．金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是。[单选题]

a．木材

b．非铁金属(正确答案)

c．塑料

d．不锈钢

4．下列情况中，不会造成交叉感染。[单选题]

a．不良的员工卫生或不正确的加工操作

b．食品接触面清洗消毒不良

c．对人流、物流、气流分别进行控制(正