米饭淀粉和碘酒课件.pptVIP

米饭 酒 淀粉和碘 ? 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米 饭。 ? 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 会变味的米饭 ? ? ? ? ? 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 小知识：米饭是甜的吗 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间 长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 米饭在口腔里与唾液作用发生了 到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出 化学变化：淀粉 → 麦芽糖 现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西， 在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜 味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地 出现了甜味儿。 米饭、淀粉和碘酒 ? 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ ? 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房 里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 ? 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 ? 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的 新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化， 生成的新物质是 蓝色 的，利用这一 特性可以 检验食