中餐厅迎宾服务指导标准.docxVIP

文件编码： 1-R-G-02-07 中餐厅迎宾服务指导标准 制订：酒店餐饮总监 批准：酒店总经理 分发范围：酒店总经理 /餐饮总监 修订日期： 2016/11/25 做什么 怎么做 为什么 1. 准备工作 1） 提前 5－ 10 分钟到达岗位， 检查仪容 确保迎宾准备工作的充分 仪表是否规范，精神状态是否饱满； 2） 做好迎宾台的准备工作： 要求物品摆 放整齐，所属工作区域整洁有序； 3） 开餐前，与宴会销售核对当餐预订情 况，并根据预订情况及时填写“中餐厅 预定册”，清楚了解当日用餐的预订宾 客的桌号或包厢号，并牢记宾客的相关 信息； 4） 准备足够数量的菜单、 酒水单， 并检 查其状态； 2. 问候宾客 1）宾客到达时立即上前迎接， 面带微笑， 使宾客感受到受尊重 亲切地向宾客问候： “先生 / 小姐，中午 / 晚上好”，若为熟悉的宾客应带姓称呼， 若为外国宾客则用英语问候； 2 ）身体微向前倾，点头示意；并有目光 交流，问候宾客遵循女士优先原则， 语音 清晰悦耳； 3 ）如遇宾客手提重物，应主动询问是否 需要帮助； 3. 确认宾客是否有预订 1 ）问候宾客后，立即使用敬语向宾客询 根据情况为宾客合理安排餐位 问：“请问您是否预订过餐位？” ）如果宾客没有预订过餐位，应根据宾客人数的多少、宾客喜好、年龄、身份合理安排餐位， 不要让宾客久等； 并将宾客信息如人数、 姓名、联