18春兰大护理营养学课程作业C.docxVIP

单选题 女， 56 岁，身高 160cm，体重 68kg ，高血压病史 16 年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意 A ．低脂、低胆固醇 B ．低脂 C ．低胆固醇 D ．低脂、低盐 E ．低盐、低胆固醇 单选题 甲状腺机能亢进病人适用 高蛋白膳食 低蛋白膳食 高热能高蛋白质膳食 低热能膳食 低胆固醇膳食 单选题 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 蛋白质和热能 钙 C. 维生素 D 锌 E. 维生素 B1 单选题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 赖氨酸 亮氨酸 色氨酸 胱氨酸 丝氨酸 单选题 食品添加剂的作用是 A ．防止食品腐败变质 B ．改善食品感官性状及物理状态 C ．提高食品质量及花色品种 D ．提高食品营养价值 E. 以上都是 单选题 关于妊娠代谢变化，错误的说法是 蛋白质代谢是负氮平衡 糖代谢时胰岛素分泌增加 妊娠最后三个月，铁需要量增加 妊娠后期钙及磷需要增加 单选题 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 A ．对胃肠道粘膜的刺激 B ．有致癌危险性 C ．引起溶血 D ．抑制食欲 E ．引起神经麻痹 单选题 缺钙可以引起下列哪种症状 哈氏沟 地图舌 毕脱氏斑 “三 D症”单选题 下列哪种因素不利于钙的吸收 需要量增大 菠菜中的草酸 色氨酸与钙形成可溶性钙盐 乳糖 单选题 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl A ．玉米 B ．大米 C ．花生 D ．婴儿代乳食品 E ．豆类 单选题 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是 A ．美蓝 +维生素 C+硫代硫酸钠 B ．美蓝 +维生素 C+葡萄糖 C ．亚硝酸异戊酯 +维生素 C+葡萄糖 D ．亚硝酸异戊酯 +美蓝 +维生素 C E ．维生素 C+葡萄糖 +硫代硫酸钠单选题 下列属于食物中毒的疾病是 痢疾 消化不良 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 有毒蜂蜜中毒 急性酒精中毒 单选题 人体必需微量元素中含量最多的是 硒 锌 铁 钴 单选题 对要素膳描述不正确的是 是一种营养素齐全的胃肠内营养 以氨基酸混合物为氮源 以易消化的糖类为能源 可根据需要增加某种营养素的量 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 单选题 以下哪种营养素是微量营养素 蛋白质 脂肪 碳水化物 以上都不是单选题 黄曲霉毒素 B1 允许量规定大米及其它食用油 A ．≤ 10μ g/kg B ．≤ 20μ g/kg C ．≤ 5μg/kg D ．不得检出 E ．≤ 15μ g/kg 单选题 膳食调查方法中，最准确的方法是 称重法 查帐法 化学分析法 回顾调查法 食物频度 单选题 A ．沙门氏菌属 B ．副溶血性弧菌 C ．肉毒梭菌 D ．葡萄球菌 E ．变形杆菌属单选题 可引起孕妇齿龈浮肿、出血 维生素 B1 缺乏 维生素 B2 缺乏 维生素 B12、叶酸缺乏 维生素 C 缺乏 维生素 D 缺乏单选题“肠原性青紫症”发生于 A ．含氰甙植物中毒 B ．毒蕈中毒 C ．有机磷中毒 D ．亚硝酸盐食物中毒 E ．鲜黄花菜中毒判断 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关判断 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。判断 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8 ℃，保持 判断 牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源 判断 蛋白质主要在胃内消化。 单选题 烟酸缺乏可引起 A: 腹泻 B: 毕脱氏斑 C: 脂溢性皮炎 D: 脚气病 E: 佝偻病  2 秒钟。 单选题 克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的 A: 锌 B: 硒 C: 碘 D: 氟 单选题 10 月 23 日和 24 日晚间 9 点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食 后 2h 发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为 20 次 ~30 次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般 3 次 ~4 次，最多的约 10 次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程 1 日 ~3 日内恢复，无一例死亡。 你认为实验室检查最重要的是 A: A ．血常规 B: B ．尿常规 C: C ．血生化 10 项 D:D．尿 7项 E: E ．细菌培养 单选题 孕期常见的营养性贫血是缺乏 钙 铁 叶酸 碘 硒 单选题 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 30% B. 10% 8% D. 5% 3% 单选题 食物中毒调查的目的主要是 A ．查清潜伏期及发病中毒人数 B ．查清中毒的人数及发病症状 C ．查清中毒食物及其残留情况 D ．查清是否为食物中毒及中毒原因 E ．查清