餐厅经理的工作职责.pdfVIP

餐厅经理的工作职责 任职：餐厅经理 主要负责拓展业务的计划与决策，制定工作目标与标准程序建立良好的 工作关系，协调有关部门，共同发展业务，训练员工，督导员工， 成本控制，对市场评价等做一个精确的市场评估，从而找到一条规范化、 标准化、个性化发展的道路。各部门团结协作，一切从餐厅利益出发， 靠大家的力量，及时解决出现的问题。服从上级，严格督导下级，及时 传达上级指令，对员工进行定期考核，评选出优秀服务员和先进管理者， 奖罚分明，设立奖项及有关提成，让员工及中层管理干部对餐厅树立信 心；重点抓人、财、物的管理。严格执行各项规章制度，员工手册等。 不应是人约束人，而应是制度约束人。合理用人，合理安排工作，逐级 管理，工作时统筹安排，做事半功倍的事。对员工进行定期培训。首先 对管理人员培训，任何让管理人观分流培训。培训遵循统一的标准（系 统化，程序化、标准化）主次分明，设立 VIP 小组，组织一些有益的活 动，从而调动员工的积极性，让员工与员工之间、管理者与管理者之间、 员工与管理者之间互相沟通，彼此了解，互帮互助，团结协作；同时也 要避免人员的过多流失，对财产要严格控制，节能降耗。对物品要定期 维修和护养，时刻不影响酒店的正常营运。让员工树立“客人第一观念” （客人永远是对的，客人的对是服务员让给他的对）。培养员工主动意 识和超前意识。及时解决客人疑难问题和投诉。 第 1 页第 1 页 餐厅经理的工作职责 第 2 页第 2 页