《危害分析工作单》.docxVIP

危害分析工作单 公司名称：******** 水产食品有限公司 产品描述：干燥盐腌裙带菜 公司地址:****************** 储存和销售方法：在常温库贮存 预期用途和消费者：煎泡食用；一般公众 (1)加 工步骤 (2)确定本步 骤被引入、控制 或增加的潜在 危害 (3)潜在的 食品安全危 害是显著的 吗？ (4)对第三 栏的判断提 出依据 (5)应用什么 预防措施防止 这些显著危 害？ (6)本步骤是 否是关键控制 点(是/否) 原料验 收 环境化学污染 物 否 原料有官方 的入境检验 检疫证明 是 金属杂质 否 本步骤不可 能发生 原料汤 煮 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 否 本步骤不可 能发生 盐渍 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 否 本步骤不可 能发生 清洗 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 否 本步骤不可 能发生 挑选 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 否 本步骤不可 能发生 切割 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 是 切割刀可能 产生金属碎 片并污染产 品 用金属探测仪 连续探测 否 烘干 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金属杂质 是 切割刀可能 产生金属碎 片并污染产 品 用金属探测仪 连续探测 否  风选 环境化学污染 物 否 本步骤不可 能发生 金