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危害分析与HACCP计划建立控制程序 QP/JBB15-20 14 目的 对影响食品安全的危害进行识别，评价出显著危害，并就此确定关键控制点 和建立相应的HACC就划，使食品安全危害得到有效的控制。 适用范围 适用于本公司的食品安全危害分析及 HACC就划的建立。。 职责 总经理负责组织成立食品安全小组，出任小组组长；负责对危害分析、HACCP 计划的建立进行管理。 食品安全小组负责编制产品特性、工艺流程图以及工艺描述。 食品安全小组全体成员参与危害分析和 HACCPf划的建立工作。 工作程序 危害分析的预备步骤 4.1.1食品安全小组的成立 总经理牵头成立食品安全小组，食品安全小组成员来自品管部、生产管理部、 仓库、市场供销部、综合部。这些人员应接受过相关培训，具备建立、实施食品 安全管理体系的能力。 应明确食品安全小组每个成员的职责。 4.1.2收集有关的信息 在进行危害分析及建立HACCPf划之前，食品安全小组应收集下列信息： 原料、辅料、与食品接触材料的质量、卫生安全标准。 与本公司产品有关的国家、 行业卫生标准；与本公司产品有关的国家、 行业质量标准；与本公司产品安全相关的外部文献资料。 公司平面图，公司生产区域水路管网图，生产现场的人流、物流图， 卫生设施配置图，生产设备分布图，卫生管理区域图，虫害防治图，工艺流程图。 产品贮存设施与贮存条件；公司使用的化学品活单及使