维生素与维生素缺乏病.pptxVIP

维生素与维生素缺乏病;维生素(vitamin) 是维持机体正常生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。 在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。 ;命名;分 类;水溶性维生素是指可溶于水的维生素，包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C。 大多的水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体的物质代谢。 水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯的储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出。;水溶性维生素在体内仅有少量储存，较易自尿中排出，但维生素B12是个例外，它甚至比维生素K更易储存于体内。 水溶性维生素一般无毒性，但极大量摄入时也能可出现毒性，如摄入维生素C、B6或烟酸达正常人体需要量的15～100倍时，可出现毒性作用；若摄入过少，可较快地出现缺乏症状。;（1）维生素摄取量不足 （2）吸收不良: 多见于消化系统疾病的患者，如长期腹泻，消化道或胆道梗阻者。 （3）肠道细菌生长抑制: 使用杀菌药物而使消化道细菌受到抑制，合成维生素的量减少，也可引起某些维生素（K、B6、尼克酸）的缺乏。;（4）需要量增加: 生长期儿童、妊娠和哺乳期的妇女; 重体力劳动及特殊工种的工人; 长期高热和患慢性消耗性疾患的病人等，需要量比一般人要高。 （5）食物储存及烹调方法不当: 弃掉烹调用水，则使水溶性维生素损失。 煮粥或炖肉时加