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公司员工餐厅管理制度(2) 　　E、同类食品烹饪多样化。 　　第十三条 剩余食品的处理 　　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。 　　第十四条 开餐服务 　　1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 　　2. 放置好熟食，并加盖。 　　3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。 　　4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。 　　5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 　　第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生 　　1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。 　　2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。 　　3. 厨房卫生 　　1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 　　2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。 　　3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。 　　4) 熟食盛器消毒后，方能使用。 　　5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。 　　6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。 　　7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。 　　4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 　　第十六条 冰箱、冰柜 　　冰箱应保持