2018生物对点训练：27-1 酶在果汁生产、洗涤等方面的应用 b 含解析.pdfVIP

1．生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问 题： (1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同 外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并 进行比较。这一实验的目的是__________。 (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下 实验：取试管16 支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为 4 组，分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时间，然后，测定各试管 中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有 ______________和______________。 (3)某同学取5 组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4 个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸 馏水使4 组试管内液体体积相同；E 组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相 同。将5 组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A ～ D 组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于 0 而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E 组设计________(填 “能”或 “不 能”)达到目的，其原因是__________