餐厅服务质量检查表.pdf

餐厅服务质量检查表 编号：21 名称： 餐厅服务质量检查表 填写人：餐厅经理 用途：检 查餐厅服务质量 时间： 年 月 日 检查者： 注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分： 服务规 检查表 员工仪容仪表检查表 工作纪律检查表 就餐环境检查表 满分为267分：240分以上为优；239~214分为良；213分~174分为中； 174以下为差 表1 餐厅服务规格检查表 餐厅： 姓名 ： 序 检查细则 等级 号 优 良 中 差 对 入餐厅的宾客是否 问候，表示 1 欢迎 2 迎客是否使用敬语 3 使用敬语时是否微笑致意 4 在通道上行走是否妨碍宾客 5 是否协助宾客入席 6 对入座宾客是否端茶送巾 7 是否让宾客等候太久 8 回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦 9 您了” 1 发现疏忽或不妥 时，是否向宾客道 0 歉 1 对告别结账的宾客，是否说“谢谢” 1 1 接受点菜时，是否仔细聆听并复述 2 1 能否正确地解释菜单 3 1 能否向宾客提建议， 行适时推销 4 1 能否根据点菜单准备好必要的工具 5 1 斟酒是否按操作规程 行 6 1 递送物品是否使用托盘 7 1 上菜时是否介绍菜名 8 1 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁 9 2 撤换餐具时，是否发出过大声响 0 2 是否及时、正确地更换烟灰缸 1 2 结账时是否迅速无误 2 2 是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾 3 客失落物件 2 是否在送客后马上翻台 4 2 翻台时是否影响周围宾客 5 2 翻台时是否按操作程序作业 6 2 与宾客谈话是否点头行礼 7 2 是否能根据菜单预先准备好餐具及 8 佐料 2 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否 9 只握下半部 3 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、 0 操作等服务姿态是否符合规程 表2 员工仪容仪表检查表 餐厅 ： 姓名 ： 序 等级 检查细则 号