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香料植物 本词条缺少 概述、信息栏 、名片图 ，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！ 1 2 主要类型 （1）辛温型：、肉桂、小茴、花椒、称五香，一般适合家庭 香料植物 小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 2）麻辣型：在五香的基础上加青川椒、、胡椒、、、、等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师有他的看法和爱好，都能起到一定的效果。 3）浓香型：在一般材料的基础上加香砂、、、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、、卤鸡和高档次的烧烤。 4）怪味型：、、肉蔻、、山奈、青川椒、、、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的 感觉。 5）滋补型：如天麻、、、蔓长、作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。 主要品种 类别： [1] 【常用香药类】 1）八角，又名大茴香、木茴香、大料，属于木科植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药（香药）合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料；有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。