抓好“入口”和“出口”,确保饮食无“缺口”.docxVIP

抓好“入口”和“出口” ，确保饮食无“缺口” 安全高于一切，责任重于泰山。安全是做好一切工作的根本保障。随 着形势的发展，学校安全工作面临着越来越多的困难，面对越来越多的挑 战。特别是饮食安全，更是因为出现许多新情况、新问题，需要我们认真 对待和研究。然而，只要我们始终保持对学校安全工作的高度重视，始 终 把师生安全挂在嘴上、记在心上、落实到行动上，就一定能把这项工作搞 好。 我校是一所农村寄宿制小学，依据自身实际，我们主要从以下几方面抓好此项工作的。 首先，我们依据上级有关部门的文件精神，抓好有关人员责任制的制定。对校长、总务主任、司务长、炊事班长、炊事员的责任进行明确具体 地制定，去掉一些模棱两可的条款， 使大家真正成为 “一条绳子上的蚂蚱” ，齐心协力，共同做好炊事工作。其次，我们狠抓了食堂工作的三个关口。 一是采购关，食堂购粮、油、盐、菜等，一律到正规的有信誉的厂家，并且按规定索证，总务主任和司务长等对每天进入食堂和商店的物品认真检查，确保从源头上杜绝“三无”产品和过期变质食品进入食堂和商店。二 是“清洗关口”，对加工的蔬菜进行三道清洗。一道“漂” 、一道“洗”、一道“清”，确保蔬菜卫生。三是加工关，主食确保熟、香，副食确保熟、鲜、味。特别是四季豆等一定要烧熟方可出锅。每顿饭、菜留样备查，确保饭 菜质量。再次，我们对食堂和商店的食品、饮料等进行定期和不定期检查，发现现问题