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一周家庭食谱 周一 1、【菜名】 杏仁银肺汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。 【原料】 完整猪肺 1 副，甜杏仁 75 克，葱 13 克，姜、盐各 8 克，味精 3 克，胡椒粉 0.5 克，料酒适量，鸡汤适量。 【制作过程】 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。 用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。 (2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。 (3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料， 烧开掉浮沫即成 2、【菜名】 韭菜干丝 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 韭菜 75 克、干丝 150 克、素高汤半碗、色拉油 4 匙。盐、糖、酱油、 味精适量。 1 【制作过程】 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒 5~7 分钟，使干丝完全吸收 汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。 3、【菜名】 肉末四季豆 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 四季豆 1 斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 【制作过程】 １、猪肉洗净剁碎。 ２、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅 中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。３、烧热锅下油，将肉末葱粒 榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干， 加盐加味精，拌上蒜末即可。（