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当前食用盐监管中亟待解决的几个问题 ,调研报告 宣武分局 在一次随机 中， 餐 行 中存 在使用不合格食 ， 后 北京市 公司的 复 ， 果 一致。 此，分局与市 公司第三批 部在牛街、广内、广外 地区，开展了 期一个月的食 售使用情况的 。 88 大中型餐 企 （ 面 均在 200 M2以上） ，其合 格率 61.4%，它 占三个地区大中型餐 数的 57.8%。 情如下表： 企 合格 数 合格率（%） 不合格 数 不 合格率（ %） 扣假 （袋）合 餐 88 56 34 61.4 597 ?? 中 扣的假 主要是仿冒北京市 公司生 的京晶牌 1000 克塑料袋包装典 。集中反映了食 售、使用具有三个方面的特点： 一是投 有 模的 所中 的食 合格率 高。我们随机抽查的 1 户超市，索证索票、进货验收制度执行情况较好，进货渠规范，保障了食盐等各类商品的质量。 二是市场摊位和小副食店存在的问题比较严重。这次 虽然只对 5 户进行了随机抽查，但不合格率却为 100%，这反映 了规模较小的经营者， 在落实索证索票制度、 进货验收制度过程中打折扣，有的是直接从流动送货车上进货，以利为主。 三是餐饮行业为降低成本，从流动摊贩和不规范的渠 道进货。反映了工商部门对原材料的监管上还有薄弱环节， 以往侧重服务及饭菜成品的质量监