华夏面食传承与创新 长子炒饼－豪华的上党面食 山西面食流派及制作+晋东南特色面食+长子炒饼+成品口味.pptxVIP

华夏面食 传承与创新 Heritage and Innovation of Shanxi Wheat-based Food 制作人：董文甫 胡义坤 豪华的上党面食 长子炒饼 成品口味 长子炒饼将饼丝与肉丝、粉条、蒜苔、白萝卜加上鸡汤混合炒制，其口感柔软利口、清香不腻。 基本味型 长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程有48道工序 撒上葱花、蒜末，再配上香醋、大蒜瓣，满口生香 长子炒饼色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。 质感口感 面粉富含维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效； 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效； 营养功效