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第四章 糖类化学 演讲人 2 教学内容 上海中医药大学生化教研室制作 学习目的 上海中医药大学生化教研室制作 3 通过学习葡萄糖等单糖的命名、结构与化学性质，麦芽糖等双糖，淀粉、糖原等多糖的组成结构、性质与作用等相关知识，为本教材后续的糖代谢等章节的学习奠定理论基础。 4 糖的定义 糖的分类 一类多羟基醛、多羟基酮或其衍生物 糖类 单糖 （最小单位） 寡糖 （2~10个单糖） 多糖 （10个以上单糖） 甘油醛 二羟丙酮 上海中医药大学生化教研室制作 5 第一节 单糖 上海中医药大学生化教研室制作 6 一、单糖的分类与命名 单糖 按功能基分 醛糖、酮糖 按碳原子数分 丙糖、丁糖、戊糖、己糖 上海中医药大学生化教研室制作 7 二、单糖的分子结构 葡萄糖链状结构 构型 距羰基碳最远的手性碳原子上的-OH位置 D-葡萄糖 D-甘油醛 上海中医药大学生化教研室制作 8 葡萄糖环状结构 α-D-葡萄糖 β-D-葡萄糖 哈沃斯式 哈沃斯式 链状与环状基团位置的改变 左上右下 二、单糖的分子结构 上海中医药大学生化教研室制作 9 果糖的结构 α-D-吡喃果糖 β-D-吡喃果糖 α-D-呋喃果糖 β-D-呋喃果糖 D-果糖 吡喃型 游离状态 呋喃型 结合状态 二、单糖的分子结构 上海中医药大学生化教研室制作 10 半乳糖的结构 β-D-半乳糖 α-D-半乳糖 D-半乳糖 二、单糖的分子结构 上海