四川卤水的配方大全 .pdfVIP

煌 旗四川卤水 煌 旗四川卤菜配方： 公丁 2g ；母丁2g ；良姜3g ；三奈4g ；陈皮10g ；桂皮40g ；花椒5g ；毕拔 3g ；白芷5g ；大茴香（八角）10g ；小茴香10g ；甘草5g。 加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。 卤水的制作 1、配方 八角 25 克、 桂皮 15 克 、小茴 15 ～25 克、 甘草 10 克、 三奈 10 克、 甘菘 3 ～5 克 、花椒 20 克 、砂仁 10 克、 草豆蔻 5 克 、草果 15 克 、丁香 5 ～15 克、生姜 100 克、