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员工餐厅厨房开荒计划方案.pdf

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员工餐厅厨房开荒计划方案 员工餐厅厨房开荒计划方案 A.组织结构: 1.员工餐厅开荒总负责人:员工餐厅厨师长周宏伟 2.员工餐厅厨房和餐厅开荒负责人:员工餐厅主管邵精章 3.员工餐厅开荒工具和收货负责人:员工餐厅主管杨立春 4.员工餐厅所有到岗员工 B.员工餐厅收货: 1.按照采购明细单对照仔细验 2.做好收货明细记录 3.仔细验看所收货品的质量、保质期和数量 4.做好物品的分类和摆放 物品包括但不仅限于员工厨房使用的调料、干货、厨具、刀具、 电气设备以及办公用品 C.开荒事项以及设备及装修的验收: 1、在清扫前组织管理者现场进行检查,提出清扫任务、标准要求、完成 时间、实行目标管理、严格区分责任。 2、清扫结束后,部门主管先验收,达不到要求的需重新清扫。 3、清扫期间必须严密组织,厨师长和主管必须在现场及时处理有关问题,严防 发生任何事故,不得违章操作。 4、清扫过程当中,发现设备设施有问题,及时报告工程部. 5、开荒结束后,统一组织实施,按规章制度摆放撤下的包装物由 PA 部人员统一 收集处理,不得随意乱扔,不得私自处理。 6、设备物品由专人开箱,配件、说明书等由专人保管存放。 7、开荒结束必须保证各经营区域卫生、设施设备达标,能做经营使用。 第 1 页第 1 页 员工餐厅厨房开荒计划方案 8、其他事项以厨房部的开荒具体规定事项严格进行。 盘锦瑞诗酒店员工餐厅 2012 年 8 月 12 日 第 2 页第 2 页 员工餐厅厨房开荒计划方案 第 3 页第 3 页

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