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员工餐厅厨房开荒计划方案
员工餐厅厨房开荒计划方案
A.组织结构:
1.员工餐厅开荒总负责人:员工餐厅厨师长周宏伟
2.员工餐厅厨房和餐厅开荒负责人:员工餐厅主管邵精章
3.员工餐厅开荒工具和收货负责人:员工餐厅主管杨立春
4.员工餐厅所有到岗员工
B.员工餐厅收货:
1.按照采购明细单对照仔细验
2.做好收货明细记录
3.仔细验看所收货品的质量、保质期和数量
4.做好物品的分类和摆放
物品包括但不仅限于员工厨房使用的调料、干货、厨具、刀具、
电气设备以及办公用品
C.开荒事项以及设备及装修的验收:
1、在清扫前组织管理者现场进行检查,提出清扫任务、标准要求、完成
时间、实行目标管理、严格区分责任。
2、清扫结束后,部门主管先验收,达不到要求的需重新清扫。
3、清扫期间必须严密组织,厨师长和主管必须在现场及时处理有关问题,严防
发生任何事故,不得违章操作。
4、清扫过程当中,发现设备设施有问题,及时报告工程部.
5、开荒结束后,统一组织实施,按规章制度摆放撤下的包装物由 PA 部人员统一
收集处理,不得随意乱扔,不得私自处理。
6、设备物品由专人开箱,配件、说明书等由专人保管存放。
7、开荒结束必须保证各经营区域卫生、设施设备达标,能做经营使用。
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员工餐厅厨房开荒计划方案
8、其他事项以厨房部的开荒具体规定事项严格进行。
盘锦瑞诗酒店员工餐厅
2012 年 8 月 12 日
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员工餐厅厨房开荒计划方案
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