团队包饭服务流程.docxVIP

团队包饭服务流程 （1）了解包饭团体的人数、就餐标准（旅游团一般包饮料）、餐别、 国籍、宗教信仰、生活特点、就餐时间、口味爱好、结账方式、 （2）根据菜单备好各类餐具和饮料。 陪同和司机另席用餐，最好安置在不同餐厅或离团队用餐远一点。 陪同和司机另席用餐，最好安置在不同餐厅或离团队用餐远一点。 （1）按人数铺设席位（参照中餐点菜铺台操作流程）。（2）按菜 点道数放置公匙于转台上。 （1）客到时，领位员热情迎客，主动用敬语招呼：“您好，欢迎 光临。（2）这客人拉椅子让座，并接挂衣帽：“请将衣帽给我， 我为您保管。(3)送上茶水、毛巾。通知厨房准备出菜。 （1）客人就餐前为客提供饮料服务：左手托盘，饮料置于托盘中， 站在客人右侧征询客人意见，需要何种饮料。（2）为客人斟饮料 站在客人右侧进行服务，注意不外溢。（旅游团队一般是饮料的、 每桌XX几瓶饮料） （1）上菜前可撤去花瓶和台号牌，（2）按顺序上每一道菜均要报菜 名。（3）为客人派菜。（4）吃完腥、辣、骨刺多的菜后要换骨盆。 （5）菜上齐后要告诉客人：“你们的菜已全部上齐了。”(6)客人就餐 时，服务员应站立一旁，并做好餐间小服务。 （1）客人就餐毕，应询问还有什么需求：“你们还需要些什么吗？对 我们的菜肴和服务还满意吗？（2）客人离座后，为客人拉椅送 衣帽等：“这是您的衣帽，我来帮您穿上。”（3）检查有否遗忘物品， 以便及时送还客人。（4）向客人礼貌道别、致谢。（5）请陪同人员 在账单上签字，写明用餐人数和团体名称。（6）按收台顺序清理台 面、恢复台位。（7）领位员送客人至梯口，代打铃牌，再次致谢道别。