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MM_FS_CNG_04食5品添加剂 萝卜红 MM_FS_CNG_0445 食品添加剂萝卜红 适用范围 本标准适用于红心萝卜经螺旋压榨、真空浓缩、喷雾干燥制得的萝卜红成品 在食品工业中用作着色剂。 技术要求 .外观：深红色不定形粉末，易吸潮，吸潮后结成块状，但不影响使用效果。 .项目和指标 项目和指标见下表。 项 目 指 标 E 4 pH 干燥失重，％ 10 灼烧残渣，％ 14 砷（以As计），% 铅（以Pb计），% 3.检验方法 .鉴别 溶解性 易溶于水，几乎不溶于无水乙醇。 颜色反应 于白瓷比色板上分别滴入1%样品1?2滴，然后分别加入10%强酸（盐酸） 溶液或弱酸（乙酸）溶液1滴，颜色均为桔红色。在样品中加入10%的弱碱（碳 酸钠）溶液1滴，颜色应为紫红色；加入10%的强碱（氢氧化钠）溶液1滴， 颜色应为黄色。 最大吸收峰 取样品，加pH3柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至 100ml，此液在520nm 附近有最大吸收峰。 .吸光度的测定 试剂 柠檬酸：分析纯； 磷酸氢二钠：分析纯； pH 3磷酸盐-柠檬酸缓冲液：取磷酸氢二钠溶液与柠檬酸溶液混合； 磷酸氢二钠溶液：精密称取磷酸氢二钠，用蒸馏水定容至 1000ml； 柠檬酸溶液；精密称取柠檬酸，用蒸馏水稀释到 1000ml。 仪器设备 721分光光度计。 测定方法 精确称取样品?，用pH3柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100ml，用1cm 比色皿以缓冲溶液作空白，在520nm下测其吸光度。 计算公式 m—吸光度；-一样品的质量， m —吸光度； -一样品的质量，g; (1) 1 式中：A m E 用蒸馏水将样品配制成1 %的溶液，用酸度计测定。 .干燥失重 测定方法 精确称取样品1g （准确至），置于已经干燥并且恒重的称量瓶内，于 105C 烘箱中约烘4h，冷却，称重，反复至恒重。 计算公式 干燥失重（％）= —X 100 (2) 式中：m 称量瓶加样品质量，g； m ――烘干后称量瓶加样品质量，g； m ――样品的质量，go 灼烧残渣 试剂 .硫酸：分析纯。 测定方法 精确称取样品1g （准确至），置于已经恒重的坩埚中，灼烧炭化，冷却后小 心加入硫酸?1ml使之湿润，灼烧至干，然后放入高温炉中，在 800E下灼烧至 完全灰化并恒重。 计算公式 G 灼烧残渣（％）= m X 100 （ 3） 式中：G 灰分质量，g; m 样品质量，go .砷的测定银盐法 原理概要 样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷， 然后与锌粒和 酸产生的氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成红色胶态物，与标准系列比较 主要仪器和试剂 主要试剂 硝酸、硫酸、盐酸； 氧化镁； 无砷锌粒； 硝酸—高氯酸混合溶液（4 + 1）； 硝酸镁溶液（150g/L）； 碘化钾溶液（150g/L）:贮存于棕色瓶中; 酸性氯化亚锡溶液： 称取40g氯化亚锡，加盐酸溶解并稀释至100mL加入金属锡粒； 盐酸(1 + 1); 乙酸铅溶液(100g/L); 乙酸铅棉花： 用乙酸铅溶液(100g/L)浸透脱脂棉后，压除多余溶液，并使疏松，在 100C 以下干燥后，贮存于玻璃瓶中； 氢氧化钠溶液(200 g/L); 硫酸(6 + 94); 二乙基二硫代氨基甲酸银-三乙醇胺-三氯甲烷溶液： 称取g二乙基二硫代氨基甲酸银，置于乳钵中，加少量三氯甲烷研磨，移入 100mL量筒中，加入三乙醇胺，再用三氯甲烷分次洗涤乳钵，洗液一并移入量筒 中，再用三氯甲烷稀释至100mL放置过夜。滤入棕色瓶中贮存； 砷标准溶液ml): 准确称取在硫酸干燥器中干燥过的或在 100C干燥2h的三氧化二砷，加5mL 氢氧化钠溶液(200g/L)，溶解后加25mL硫酸(6 + 94)，移入1000mL容量瓶中， 加新煮沸冷却的水稀释至刻度，贮存于棕色玻塞瓶中。此溶液每毫升相当于砷； 砷标准使用液卩g/ml): 吸取砷标准溶液，置于100mL容量瓶中，加1mL硫酸(6 + 94)，加水稀释至刻 度，此溶液每毫升相当于卩g砷。 仪器 可见分光光度计； 测砷装置：见图1； 图1 1 —150mL锥形瓶；2—导气管；3 —乙酸铅棉花；4— 10 mL刻度离心管 吸收管：10mL刻度离心管作吸收管用。 过程简述 ?样品消化 .1 .硝酸-咼氯酸-硫酸法 称取或粉碎样品，置于250?500mL定氮瓶中，先润湿，加数粒玻璃珠、10? 15mL硝酸-高氯酸混合液，放置片刻小火缓缓加热，待作用缓和，放冷。沿壁 加5mL或10mL硫酸，再加热，至液体开始变成棕色时，不断滴加硝酸-高氯酸 混合液至有机质分解完全。加大火力，至产生白烟，白烟冒净后，瓶内液体再产 生白烟为消化完全，该溶液应澄明无色或微带黄色，放冷。加 20mL水煮沸，至 产生白烟为止，如此处理