陕西省2017年四级公共营养师模拟试题.pdfVIP

陕西省 2017 年四级公共营养师模拟试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括____ A ：动物性食物为主的“三高一低”膳食类型 B ：地中海地区膳食类型 C ：日本膳食类型 D ：植物性食物为主的膳食类型 2、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是____ A ．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B ．以植物性食物为主的 膳食结构 C ．以动物性食物为主的膳食结构 D ．地中海膳食 结构 3、推动____ 的参与是社区营养工作的社会基础。 A ．政府领导 B ．居委会 C ．个人 D ．家庭 4、谷物胚芽中寓含____ A ．维生素 A B ．维生素 D C．维生素 K D．维生素 E 5、下列对维生素 A 缺乏病叙述正确的是____ A ．以儿童和青少年较多见 B ．是一种以眼部和皮肤改变为主 的局限性疾病 C ．不影响免疫系统 D ．皮肤的典型症状是 皮脂腺分泌过剩 6、几种 食品造成污染的主要有害金属是____ A ．Hg、Ge、Cu、Mo B．Hg、Cd、Pb、As C ．Hg、Cd、Mn、Zn D．Hg、Pb、As 、Fe 7、下列____ 的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。 A ．牛奶 B ．牛肉 C ．大豆 D ．全鸡蛋 8、不能使用食品添加剂____ A ．改善食品品质 B ．防止食品腐败变质 C ．改善食品感官 性状 D ．掩盖食品腐败变质 9、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____ A ．2100kal B．2300kal C．2400kal D．2500kal 10、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖__ 。 A ．半纤维素 B ．山梨醇 C ．糖原 D ．直链淀粉 11、我国 食品添加剂的管理主要依据的法规是____ A ．《中华人民共和国食品卫生法》 B ．《食品添加剂使用卫生标 准》 C ．《中华人民共和国食品添加剂法典》 D ．《食品添加剂 卫生管理办法》 12、为说明食物价格与营养的关系，可采用__标示。 A ．恩格尔系数 B ．物价一营养指数 C ．营养质量指数 D ．体质指数 13、1g 脂肪在体内氧化能产生______kcal 热量。 A ．4 B ．16.7 C ．9 D ．6 14、化学性砷中毒的特效解毒剂是____ A ．亚硝酸盐 B ．美蓝 C ．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D．高锰酸钾 15、在通常情况下，脑组织的能量来源于____ A ．脂肪 B ．蛋白质 C ．碳水化合物 D ．碳水化合物和脂 肪 16、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆 固醇含量较低的是____ A ．猪脑、猪皮 B ．鸡蛋黄粉、虾米 C ．鲍鱼、奶油 D ．鸭 肝、鱼片干 17、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过____天的适应期。 A ．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～9 18、烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其