员工手册KFC员工手册肯德基KFC完整版.docxVIP

（员工手册） KFC 员工手 册(肯德基 KFC) 肯 德 基 员 工 手 册 标准化手册 ㈠．大堂： 壹．准备工作： ）检查是否有干净足量的工具，定位放于顾客见不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； ）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，且且清洁无异味； ）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味； ）检查所有设备是否均正常运转且维护优良。 二．日常工作： ）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； ）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理； ）垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需； ）垃圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压，达 3/4 时需倒掉垃圾且更换垃圾袋； ）垃圾桶内外要保持清洁且无异味； ）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要且进行清洁； ）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等； ）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客见见； ）顾客离开后立即清洁台面， (30 秒内清洁， 60 秒内清洁完毕 )以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍； ）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐； ）每次清洁后，均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置； ）餐厅内壹旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。且尽快采取措施解决。 三．餐厅外围： ）过道垃圾和杂草的清洁； ）过道地面的清洁； ）窗台的清洁； ）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理； 四．洗手间的清洁： ）马桶、小便池的清洁； ）地面的清洁； ）更换垃圾袋； ）镜子上水渍及指纹的清洁； ）洗手台维持清洁； 6 ）高峰期每 15 分钟清洁壹次洗手间；低峰期每 30 分钟清洁壹次洗手间； 五．关心顾客： ）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给且通知值班经理； ）积极主动地协助有需要帮助的顾客； ）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐； ）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。 六．团队精神： 主动和其他工作伙伴沟通，协调，合作。 七．玻璃的清洁： 准备工具： ）玻璃清洁剂； ）玻璃刮； ）玻璃擦； ）抹布； 清洁步骤： 首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗壹遍，接着用玻璃刮将清 洁剂刮干。每刮壹次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时 候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。 八．招牌清洁： 准备工具： ）清洁剂； ）梯子； ）抹布； 清洁步骤： ）用抹布抹去灰尘。 ）用清洁剂清洗。 注：每星期清洁壹次。 九．地面清洁： 准备工具： ）扫把； ）垃圾铲； ）地拖； ）地拖桶； ）地板清洁剂； ）警告牌 员工手册 前言 为树立整体的公司形象，执行规范而统壹的公司规章制度，我们编制了这本服务组的 员工 手册。 每壹位员工于开始工作之前应认真阅读且理解本手册，且于工作中遵守本手册的有关条例。 本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。 本手册是除公司和员工所签署的合同 / 协议外， 对公 司规章制度的进壹步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的解 释权。 本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何雇员 不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，且且应采用合理的手段保持该等资讯的保 密性和安全性。 如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者餐厅 经理咨询。 服务组主要工作内容 服务组于餐厅里的工作包括： 依工作站标准程序准备高品质的产品 亲切自然地欢迎顾客，且提供他们所想要得到的服务 执行壹切必须的清洁维护工作 通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到 101 ％顾客满意的目标！ 服务员协议 公司会为你签订为期 3-6 个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉 得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求， 双方均可提前 15 天书面提出终止协议， 且按规定办理离职手续。 现金政策 收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这均是 个严重的问题。于上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发现现金严重盈亏，我们会提醒你 注意且要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离 此职位或受到纪律处分。收银员于收银过程中发生的现金盈亏，如果于千分之二内，由公司 吸收；如果超过千分之二， 不论盈亏， 由收银员按应收金额和实际收银金额的差额全额赔偿。 请假 请假最迟需于上班前 12 小时以电话形式通知值班经理。如遇早班开店，则需于前壹晚或尽 早通知管理组。请假应办理相应手续且由餐厅经理核准。 病假/事假 服务员请假期间公司不支付薪资。