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2020-12-18 发布于陕西
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厨师长岗位职责标准 1 2020 年 6 月 23 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。厨师长岗位职责标准 (一 )层级关系直接上级 : 行政总厨直接下级 : 加工切配领班、冷菜间领班、炉灶领班、面点领班 (二 )岗位职责主持所在厨房的日常管理工作 , 确保向客人提供优质的菜点食品, 满足餐厅销售的需求和客人的口味。 (三 )工作内容 1.负责所在厨房的组织管理工作 ; 2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配 ; 3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料 ; 4. 向厨师长提供食品原材料申购单 ; 5.对领进的食品原材料进行验收 ; 6.负责加工切配工序的质量管理和成本控制 ; 7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作 ; 8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。 2 2020 年 6 月 23 日