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酒吧酒水推广技巧培训资料 推销要有建议性的推销， 合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别， 后者会 使客人生厌，有被愚弄的感觉， 或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东 西，盲目推销也会与顾客的 “物有所值”的消费心理背道而驰。 推销是将产品推向市场， 推向消费者的活动， 酒水的推销应以顾客的需要为出发点， 尽可能的满足顾客的需要， 包括潜在的需要，使公司获得最大的利润，公司有效益，自已的工作才会稳定，各项 福利、待遇才会不断提高，通过推销可以提供更优质的服务，及客人所需，想客人所 想。 每位员工并非呆板之点单员， 而是极具专业性之推销员， 要做好推销工作首先要 了解酒水和厨房出品的专业知识，才能得心应手，才能更加自信及有专业性，推销员 是帮助客人选择， 我们的任务是使客人在选择中获得满意， 我们决不强迫客人多点食 品和饮品， 我们只是尽量鼓励客人多做选择，而我们所做的鼓励将获得客人的注意及 认可，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪， 你不喜欢的或 许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 推销应把握一个前提、四个时机 一个前提：是首先让客人了解场所内的产品品种请客人自已点 四个时机： 当客人犹豫不决互相推脱时，服务员应见机行事，主动上前根据客人需要主动推销； 当客人要求服务员帮助点单时，服务员就热情的根据客人的需要进行推销； 当客人所点的物品在种类上、 口味上有所相似时， 服务员应用委婉的语言提醒客人进 行更换，并主动推销其他产品； 当客人所点的物品售完时， 应诚恳的表示歉意， 推销类似的产品 （切勿强调什么都有） 服务规程； 1、 熟悉产品的名称、规格、种类、价格、原料、配料、饮用方式及跟配物品 2、 适时推销高价物品提高销售额 3、 体谅客人，关心客人 4、 与客人交谈，没有比亲切的问候，愉快的交谈更使顾客满意的 5、 对客人要感兴趣，善解人意顾客会感激 6、 及时准确地提供服务 ,当客人的饮品只剩 1/3时服务员应询问客人是否需要添加饮 品或建议 客人饮用其他饮品 7、紧记客人的姓名及爱好的酒水以便日后客人再次光临时称呼和介绍酒水 ,增加对你 的信心 8、 不要让你自已对食品的喜好与偏见影响客人 9、 有时要进行生动性的描述 ,引起客人消费的欲望 10、 当客人不能决定要什么时 ,最好是介绍高价、中价、低价多款，由客人选择 11、 询问客人饮料时要先女士后先生，同时兼顾每一位顾客 12、 时刻注意每一张茶几的变化，注意到每一件物品（酒杯、烟盅）是否需要服务 13、 努力做到勤：勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销、勤添加酒水，努力做到客人 喝一口加一 14、 喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。 15、当客人需要酒类时应推销西厨出品等下酒小菜，客人有醉意时推销解酒饮品，当 客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒， 临近午夜时推销西厨主食，当有重要客人时 应推销洋酒等名贵出品，显示其身份和档次 16、特别注重：内部工作人员的促销作用，当与客人坐下时，应及时送上酒杯倒酒， 及时加酒，密切配合进行促销。 17、当客人点完酒水不需要其他项目时，应主动推销水果拼盘，西厨出品，小食，使 用专业推销语言： “先生您好，请问您几位朋友是否需要来个水果拼盘，您看好吗？ ” 一至两位客人推销中生果，三至四位客人推销大生果，推销过程中注重女生，小孩、 年长者和主宾等客人的选择。 18、不断为客人斟酒， 收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。 语言技巧 1、初次落单前推销（采用二择一方法） ，如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需 喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？ ” （假设客人选择洋酒，那么 ……）您是喜欢喝芝华士？还是百龄坛或其他……? ”细 节注意： A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要 帮客人拿主意，主动引导客人； B、 不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C、 重复客人所点的出品，以免出错例： 先生/小姐，您点的有xxx，对吗？请稍等， 我很快送到 。” D 、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气： “先生/ 小姐，需不需要来点送酒小食？ ” “味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试 试？” 2、中途推销 注意细节 a 及时搞好台面卫生，收走空酒杯、扎壶，在酒水不多快喝完时（不要等到喝完） ， 再一次询问客人： 先生/小姐，需不需要再来支xx酉或半打（一打）xx啤酒？” b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 1） 女性朋友：饮料、西厨、果盘等； 2） 醉酒或酒过量的客人：茶水、柠檬蜜、热鲜奶； 3） 患感冒的客人；可乐煲姜。 身体语言的配