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专题14 生物技术实践
[考纲要求] 1.微生物的利用(1)微生物的分离和培养(2)某种微生
物数量的测定(3)培养基对微生物的选择作用(4)利用微生物进行发酵来
生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用 2.酶的应用(1)酶活力
测定的一般原理和方法(2)酶在食品制造和洗涤方面的应用(3)制备和应
用固定化酶 3.生物技术在食品加工和其他方面的应用(1)从生物材料
中提取某些特定的成分(2)运用发酵加工食品的基本方法(3)测定食品加
工中可能产生的有害物质(4)蛋白质的提取和分离
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