波尔多右岸一级特等酒庄介绍嘉隆酒庄.docx

精品文档 你我共享 波尔多右岸一级（特等）酒庄介绍 _嘉隆酒庄 简介：作为法国最出名的葡萄酒产区之一，波尔多拥有近七千个酒庄。在波尔多右岸圣艾美浓 产区有一个风格独特的酒庄 -嘉隆酒庄，嘉隆酒庄 (Ch a teau Canon) 在1996 年的圣圣艾美浓分级制度中被列入一级特等 B组。 18 世纪时， Jacques Kanon 船长在为当时的法国国王路易十五效力而抢掠英国商船的 过程中积聚了大量财富。他后来转而于 1760 年购置了圣马丁庄园，之后以自己的姓氏将其命 名为 Kanon 庄园。他随即为自己建造一幢典雅精致的宅邸，并将周围的园地全部改成葡萄园。 这个革命性的举措在当时还是多种农业作物间种的状态下实属罕见。之后波尔多富有的酒商 Raymond Font é moing发现了这片土壤的潜力，并和 Kanon 的后人达成共识，决定将酒庄 命名为 Canon ，出品优雅细致而富于个性的葡萄酒。 1919 年， Fournier 家族入主庄园直至 1996 年将其出售给香奈儿 (CHANEL) 。香奈儿对此 倾注了极大的热情，并投入大量资源，力求保持创立以来的固有传统，不懈追求至臻完美。 无论是前瞻性的发源还是精致的建筑，一直到唯美至上的追求和不断创新的智慧，嘉隆酒 庄 (Chateau Canon) 凭借其声誉和个性傲然跻身于圣艾美浓一级特等酒庄之列。 2011 年，嘉隆酒庄 (Chateau Canon) 收购了圣艾美浓一级特等酒庄玛塔酒庄 (Chateau Matras) ，并将 30 英亩的葡萄园用于酿造旗下副标酒。嘉隆酒庄原有的 54 英亩葡萄园将仅用 于酿造旗下一标嘉隆酒庄葡萄酒。 修复与保存 1996 年，一项规模庞大的葡萄园改建工程开始了， 50% 的葡萄被完全重新种植。这个循 序渐进的改造过程使得嘉隆酒庄的葡萄酒品质得到显著提升，其后连续年份的优秀表现也证明 了此项投资带来的深远意义：自 2009 年开始，首批被重新栽种的葡萄所结出的果实被再次用于嘉隆酒庄一标葡萄酒的调配。 酿酒设施的建设 AAAAAA 精品文档 你我共享 与此同时，庄园也对酒庄的酿酒和储酒设施以及酿酒过程的革新进行了多项投资，包括建立一个全新的采摘接收系统、一个全新改造的发酵房以及整体酿酒设施的扩容，使不同地块的葡萄得以实行单独发酵和酿制，从而以最精准的方式获得佳酿。 石灰岩矿 酒庄内大部分葡萄园地下都分布着石灰岩地道。自 16 世纪以来，这种石灰岩就被用于建筑材料。经过几个世纪的大规模开发，如今这些石灰岩矿已经无法再供开采，并被完全改造。 在经过深入的地质研究后，酒庄用了一整年时间来对这些石灰岩地道进行加固。为了加速空气循环以及净化和保存石灰岩，这些地道在不同区域都有开口，如今仅对预约游客开放。由于湿度太高，这里已经不能再用于储藏葡萄酒。 酒庄 嘉隆酒庄的大部分葡萄园坐落在山顶一块西南朝向的石灰岩平丘上。其余的一半葡萄园分 布在多尔多涅河 (Dordogne River) 的缓坡顶端。山丘海拔 285 英尺，通风良好。而环绕葡萄园的矮石墙有效地防止了春天霜冻对于葡萄的危害。葡萄园的土质以石灰岩为主，并混合了史 前湖泊留下的海星化石。这种恰到好处的土质配比为葡萄品种提供了理想的生长环境，并让个性得以充分表达。土壤清新而不肥沃，为限产而追求高质的葡萄提供了最均衡的环境。 嘉隆酒庄藉由收购名庄玛塔酒庄的 30 英亩葡萄园而规模大增。玛塔酒庄坐落于圣艾美浓 粘土和石灰岩高地的下方，土质富含砂质和粘土。其西侧和东侧分别相邻金钟酒庄 (Chateau Angelus) 和昆塔斯酒庄 (Chateau Quintus) ，最近被波尔多四大名庄之一的奥比昂酒庄 (Chateau Haut-Brion) 收购。 庄园所收购的玛塔酒庄将更加集中于嘉隆酒庄旗下副标酒的酿造。而庄园原有的 54 英亩 葡萄园则将用于酿造旗下一标葡萄酒。未来，嘉隆酒庄的投资会集中于对玛塔酒庄的发酵房和酿制设施进行改造。 葡萄园 葡萄园面积 : 35 公顷 (+/- 86 英亩 ) AAAAAA 精品文档 你我共享 平均产量 : +/- 2900 升/公顷 土壤类型 -嘉隆 (Chateau Canon) : 粘土和石灰岩 土壤类型 -嘉隆十字 (Clos Canon) ： 沙土和石灰岩 平均葡萄树龄： 25 年 葡萄品种： 70%梅洛， 30%品丽珠 种植密度： 5,500- 7,200 株/公顷 葡萄种植 葡萄园管理 居由式波尔多剪枝法，手工摘叶，葡萄采摘之前的整修，虫害控制程序 葡萄采摘 技术熟练的采摘工人精挑细选出最佳的葡萄果实，并装入 20 公斤重的小箱子中送到震动 流水线进行第二次分拣 ：每一串葡萄都被放在一条 5 米长的震动流水线上经过手工