零售行业营运管理全套手册.docxVIP

一、 门店理货工作手册 二、 门店商品管理手册 三、 门店收银工作手册 四、 门店顾客服务手册 五、 门店防损工作手册 六、 门店财务管理手册 七、 门店安全管理手册 八、 门店卫生管理手册 九、 门店设备维护与保养手册 门店卫生管理手册 TOC \o 1-5 \h \z 一、 目的及使用范围 2 二、 门店员工的个人卫生标准 2 三、 干货卖场的清洁卫生管理 2 四、 生鲜、湿货、熟食加工的卫生管理 3 、目的及使用范围 （一） 目的 ＜返回 ＜返回＞ 、门店员工的个人卫生标准 （一）员工的个人健康标准 1、 定期作身体健康检查 2、 患有传染性疾病应康复后才能上岗 （二） 员工应接受卫生部门组织的有关食物卫生知识的培训 （三） 门店员工的仪容卫生标准（见《顾客服务手册》 ） ＜返回＞ 三、干货卖场的清洁卫生管理 （一） 卖场日常的清洁内容 1、 店内地板的清洁 2、 天花板、灯管、墙壁、玻璃橱窗 3、 商品及陈列货架 4、 冻柜的清洁 5、手推购物车 6、 办公台、收银台、包装台、服务台 7、 洗手间 环境清洁 （二） 清洁工作记录及检查（附表） （三） 商品摆放陈列 1、 食品、用品应分开摆族陈列 2、 有毒性的用品和药品应离地面 1.2米以上陈列。 （四） 商品的贮存卫生 1、 货架不得存放过期食品 ＜返回＞ ＜返回＞ 四、生鲜、湿货、熟食加工的卫生管理