功能性食品开发与应用 谷胱甘肽 谷胱甘肽.pptVIP

* (二)谷胱甘肽的生理功能及作用机理 1．清除自由基作用 2．参与解毒作用 3．维持红细胞的完整性 4．保护肝细胞、促进肝功能作用 5. 参与人体内代谢调节作用 6．防治眼角膜疾病 7．其他功能 * GSH清除自由基作用的机理： 清除H2O2和ROOH，抑制自由基生成 直接作用于自由基，使之转化为稳定的分子 2GSH+2R·→2GSSG+2RH 1．清除自由基作用 * 2．参与解毒作用 * GSH自身巯基与自由基结合,清除细胞内外的自由基，维持红细胞的完整性和正常功能。 保护肝细胞膜、促进肝脏酶活性、 促进肝脏合成功能和肝脏解毒功能。 3．维持红细胞的完整性 4．保护肝细胞、促进肝功能作用 * GSH自身巯基与自由基结合,清除细胞内外的自由基，维持红细胞的完整性和正常功能。 保护肝细胞膜、促进肝脏酶活性、 促进肝脏合成功能和肝脏解毒功能。 3．维持红细胞的完整性 4．保护肝细胞、促进肝功能作用 * ①降低低白蛋白血症 ②促进ATP和凝血因子合成 ③促进肝脏合成VK依赖性的凝血因子，减少出血倾向 ④GSH参与高铁血红蛋白的还原作用 ，增加铁的溶解性； 参与胰岛素的灭活，促进雌激素的灭活。 5. 参与人体内代谢调节作用 * 6．防治眼角膜疾病 GSH的含量及活性下降是白内障的重要致病因素； 提高GSH水平，可防治白内障。 7．其他功能 美