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食品营养标签 主讲：俞彦波 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 面对超市琳琅满目的食品，你都如何选择？看价格？看颜值？生产日期？保质期？你可曾注意过食品标签上面这个小小的方框？你知道这个方框存在的意义吗？你能读懂它吗？ — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 食品营养标签的概述 特征：可燃、有腐蚀性、窒息性和可扩散性，压缩瓶内压力增大超过容器耐压限度导致爆炸。 二、压缩气体和液化气体 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 食品营养营养标签概述 常用化学危险品的标志和分类（GB13690-92） 分类标准 2011-10-12发布 2013-1起，所有预包装食品必须有营养标签 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 特征：着火点低，易点燃，其蒸气或粉尘与空气混合达一定程度，遇明火或火星、电火花能激烈燃烧或爆炸；跟氧化剂接触易燃烧或爆炸。 四、易燃固体 食品营养标签的概述 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 食品营养标签的概述 特征：着火点低，易点燃，其蒸气或粉尘与空气混合达一定程度，遇明火或火星、电火花能激烈燃烧或爆炸；跟氧化剂接触易燃烧或爆炸。 四、易燃固体 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 食品营养标签的概述 特征：对人体组织或金属物品等具有不同程度的腐蚀性，燃烧性，遇湿反应性和氧化性。如甲酸、硝酸、硫酸、氨水等。 十、腐蚀性物品 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 食品营养标签内容 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 营养成分表 特征：着火点低，易点燃，其蒸气或粉尘与空气混合达一定程度，遇明火或火星、电火花能激烈燃烧或爆炸；跟氧化剂接触易燃烧或爆炸。 四、易燃固体 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 营养成分表 必须标识内容（核心营养素）： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠（4+1） 可选择标识的内容： 饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A等。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 营养成分表 特征：遇水（包括空气中水蒸气）发生激烈反应，产生可燃性气体并放出大量热。实例：钾、钠、碳化钙、磷化钙、硅化镁、氢化钠等。 六、遇湿易燃物品 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 营养成分表（NRV%） 专门用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的百分比。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 食品营养标签 营养成分表 营养成分表一共有六种格式 格式二