南洞庭湖区常见的鱼类介绍 .pdfVIP

银鱼几 学名：银鱼。 清道光《湖南方物志》载：“沅江县银鱼以大小相杂者佳，谓之带子鱼；其长二寸许者 谓之面条鱼，鲜味稍逊。”沅江出产的银鱼有太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼和长江银鱼 3 种 其中以太湖短吻银鱼品质最佳，柔软无鳞，肉质细嫩，食之鲜美。 米哈子 学名：小河虾 愣更子 学名：麦穗鱼 愣更子鱼到底是一种什么鱼？查方言，岳阳、长沙、湖北有 “愣子鱼”。另有一种 “麦 穗鱼”，被称为 “肉愣子鱼 “——对应地，沅江有”坨愣更 “。愣更子鱼也好，愣子鱼也好 似乎都是对一些小鱼的统称。愣更，应该是呆小之意。愣更子可以作为淡干鱼，也可以作为 火焙鱼的原料。火焙鱼相对淡干鱼来说，是深加工制法：将小鱼除净内脏，于火上焙干，再 用谷壳、花生壳或木屑薰烘。火焙鱼更便于携带和收藏，但是距天然的鱼味也就更远了。家 中无菜，或懒得下馆子，自己掏把火焙鱼炒了佐个小酒，也是颇有湖区特色的“快餐”。 湘江愣更子鱼 半边屎 学名：鰟鮍 páng pí 这种鱼又小又扁，肚皮用拇指随便一挤，黄色如屎的肠腹就会全部流出来，这让你不 能不感叹生命之脆弱，又不能不叹服方言描绘之形象，概括之精练。半边屎虽脆弱，在近 背处却能折射出一道渐晕的蓝光，成为它的典型特征之一，为它的脆弱增加了一点精致之 美，这使你不得不佩服大自然的伟大和公平——它不使任何