益生菌的 健康意义及其应用 .pptVIP

FAO/WHO 食品中益生菌评价指南 ― 基本目标：评价益生菌的最低要求 ― 适用范围：食品中益生菌 不包括生物治疗剂、非食品用益生菌和转基因生物体。 FAO/WHO 食品中益生菌评价指南 ― 益生菌的作用具有菌株特异性 ― 菌株识别非常重要 FAO/WHO 食品中益生菌评价指南 推荐的菌株鉴定方法 ― 结合可靠的表型、遗传学方法 ― 糖发酵及产物分析 ― DNA杂交 ― 16S rRNA 序列分析 ― 脉冲场凝胶电泳分析(PFGE) — 金标准 ― DNA随机扩增多态性分析（RAPD） ― 质粒分型 FAO/WHO 食品中益生菌评价指南 推荐的益生菌安全测定实验 ― 抗生素耐药谱测定 ― 评价代谢活性物（D-乳酸盐的产生等） ― 评价人体试验副作用 ― 进行售后监测 ― 产毒菌种，必须测定其产毒能力 ― 菌株属于已知具有溶血性，必须测定其溶血 活性 FAO/WHO 食品中益生菌评价指南 推荐的筛选益生菌的体外实验 ―对胃酸、胆酸耐受性分析 ―粘膜/人上皮细胞粘附性分析 ―对致病菌的抗菌活性分析 ―降低致病菌粘附能力分析 ―胆盐水解酶活性分析 ―阴道用益生菌对杀精子剂的耐药性 FAO/WHO益生菌评价指南 用表型及基因分型方法 鉴别：属、种、株 功能学特征 体外实验 动物实验