沈阳药科大学研究生考试-生物化学重点总结.docxVIP

全书知识点框架整理 第一章 糖的化学 糖的生物学作用 分类：按含糖单位的数目单糖寡糖 多糖 按来源 按生理功能按组成成分 几类重要多糖的化学结构与生理功能 ⑴淀粉 天然淀粉 直链淀粉：由 α -1,4 糖苷键连接，遇碘产生蓝色 支链淀粉：由 α -1,6 糖苷键连接，遇碘产生紫红色二者均由 α-D- 葡萄糖缩合而成 淀粉水解时一般先产生淀粉糊精 （遇碘成蓝色），继而生成红糊精 （遇碘成红色），再生成无色糊精（遇碘不显色） ，以及麦芽糖，最终生成葡萄糖 ⑵糖原 也是由 α -D- 葡萄糖构成的，遇碘产生红色 ⑶纤维素 是由 β-D- 葡萄糖苷 -1,4 糖苷键连接而成的 ⑷其他 真题解析： 单选：直链淀粉随着水解程度不同， 遇碘产生的颜色也不同。 下列淀粉水解产物中，遇碘能够呈现红色的物质是： （08 年真题） A. 糊精 B. 麦芽糖 C. 淀粉糊精 D. 葡萄糖 解析：答案是 A。葡萄糖与麦芽糖遇碘不显色，淀粉糊精遇碘显蓝色。 第二章 脂类的化学 1. 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 软脂酸 16C 硬脂酸 18C 不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 第三章 蛋白质的化学 蛋白质的生物学功能 化学组成 ⑴元素组成： C、H、O、N，蛋白质含 N 量约为 16% ⑵结构的基本单位 - 氨基酸 结构通式 特点 分类 （表 3.3 ） 蛋白质的分子结构⑴一级结构：（基础，决定