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消泡剂的作用有哪些 消泡剂的作用： 消泡剂 主要是在食品加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所 含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在 食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之 不致产生。 消泡剂 大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国 许可使用的消泡剂有乳化硅油、 高碳醇脂肪酸酯复合物、 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、 聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等 7 种。 消泡剂及其种类 消泡剂又称防沫剂，用以抑制和消除食品加工、造纸、印染、水处理、涂料和油墨加工等过程中所产生的泡沫。 在食品加工中，消泡剂能防止和消除食品加工过程中产生的有害气泡，使操作顺利。通常使用挥发性小、扩散 力强的油状物，或水溶性表面活性剂。使用最广的消泡剂是有机硅树脂，由金属硅与有机氯化物，经催化反应制 得有机氯硅烷单体，精馏分离除去副产物，再经水解缩聚而得。用于味精发酵、葡萄酒、酱油、糖、乳制品、果 酱等制造，酶和淀粉的提取及加工。 在印染过程中用消泡剂去除表面活性剂引起的泡沫。原用磷酸三丁酯、辛醇等，现已采用有机硅的复合物。 在造纸过程中，消泡剂可以消除因各种因素所形成的泡沫。可根据各工序的具体情况和要求选择。如废水处理 要求成本低，并不致引起二次污染，可在表面活性剂中掺有一定抑泡能力的膨润土为填料；用于碱法纸浆洗涤、 漂白和黑液浓缩的消泡剂，要求耐碱、耐高温，大多数由烯烃类溶剂和亲油性表面活性剂组成；用于造纸机的消 泡剂，要求在纸面上不会形成油污点和不会影响抗水性，可选用硅油或硬脂肪酰胺、钙（铝）皂等组成的乳液型 消泡剂。涂布消泡剂应兼有消泡和抑泡两种功能，不影响涂层光亮度和印刷性能，其组分多选用饱和醇、脂肪醇 酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多种表面活性剂组成。 商品名硬脂酸铝 成分 [CH3 （CH2 ） 16COO]3AL 性能及成分白色或黄色粉末。不溶于水、乙醇、乙醚。溶于碱溶液、煤油。遇强酸分解成硬脂酸和铝盐。三氧化 二铝含量 9.0% ～ 11.0 % 。熔点 150 ℃，细度（通过 200 筛目） 99.5% 。 用作各类水基钻井液的消泡剂。使用时应先溶于少量柴油或煤油中。 商品名硬脂酸铅 成分 [CH3 （CH2 ） 16COO]2Pb 性能及成分白色或黄微白色粉末。有毒。不溶于水、乙醇、乙醚。遇强酸分解成硬脂酸和铅盐。易受硫化物污染。 熔点（一级品） 103 ～ 110 ℃。铅含量（一级品） 20.7% ～ 28.5% 。细度（通过 200 筛目） 98% （一级品）。 用于水基钻井液的消泡剂。使用时应先溶于少量柴油或煤油中。 商品名消泡剂 7501 成分甘露醇、脂肪酸、氢氧化钠的合成物 性能及成分浅黄色胶状体。不溶于水，是一种良好的油溶性多元醇型非离子表面活性剂。酸值 ≤8，皂值 145 ～ 18 5 。灰分 ≤0.3%。 用作各种水基钻的消泡剂。也可作油水乳剂。 商品名消泡剂辛酸 -2 成分硅油、脂肪酸、非离子表面活性剂等 性能及成分乳黄色粘稠液体。无腐蚀性。密度 0.85 ～ 0.90g/cm3 。酸值 25±2 。非皂化物（ 75±2 ）% 。pH8 ～ 9 。 用作水基钻井液的消泡剂。 商品名润滑消泡剂 XH-1 成分直链油脂 性能及成分灰黄色油状液体。密度 0.9 ±0.05g/cm3 。pH6 ～ 7 。 用于各种水基钻井液中，可改善润滑性能，降低滤饼摩擦系数，并有消泡和改善滤饼质量的作用，荧光干扰低。 商品名豆制品消泡剂 成分表面活性剂复配物 性能及成分淡黄色颗粒状固体，略具有新鲜油香气。砷含量＜ 1.0mg/kg ，重金属含量＜ 10.0mg/kg 。 适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。可在豆腐点卤前，按干豆重量的 0.2% 撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器 中，集中消泡。 商品名消泡剂 XBE-2000 成分聚氧丙烯丙二醇醚 性能及成分淡黄色透明粘稠液体。油溶性，吸湿性低，化学稳定性优良。密度 1.006 ±0.002g/cm3 （20 ℃）。分