综合福利院餐饮部制度.pdfVIP

九鼎综合福利院餐饮部管理制度 第一条 食品安全管理组织机构 法定代表人(主要负责人或业主) ：李颖 (食品安全直接责任人) 食品安全管理人员：白丽霞 (食品安全第一责任人) 成员：伊丽君、张秀莲、王彩军 (各工作部门负责各部门的食品安全) 原料采购人员：白丽霞 厨师长：白丽霞 二、主要职责 食品安全管理组织机构应承担具体职责包括： (1)健全制度，明确责任。建立健全食品安全管理制度，明确并落实各 岗位责 任制。 (2)制订实施培训计划。制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组 织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知 识，加强诚信守法经 和职业道德教育。 (3)组织实施健康检查。组织从业人员进行健康检查，依法患有有碍食品安全 疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。 (4)制订实施自查计划。制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并 做好检查记录。 (5)制订实施预案。