《基本营养物质-说课稿》教案25(人教版必修2).docxVIP

第四节 常见的营养物质 从容说课 本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生 活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后， 再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解， 为后续学习做准备。 由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性 质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出 发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 在教学模式的设计上，由于本节课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质 的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。 可以通过采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识；也 可以通过网上查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系、探究实验、图表、图片、多多媒体动画等，从用 途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问 的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。 本节教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 本节教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。 课时安排 课时 （第 1 课时） 三维目标 知识与技能 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法 1.通过糖类、 油脂和蛋白质分子结构的解析、 比较过程， 培养学生的抽象思维和逻辑思维能力； 对糖类、 油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 2.从 象到糖 、油脂和蛋白 典型性 的推理，使学生体会科学研究的方法； 合糖 、油脂和 蛋白 与社会生活的密切 系，使学生 悟到化学学 的用途和 趣。 情感 度与价 1.通 糖 、油脂和蛋白 的代表物的典型 构，意 到化学世界的外在美。 2.通 糖 、油脂和蛋白 的典型性 的探究 程，使学生从中体会到 求 的科学 度。 3. 合糖 、 油脂和蛋白 与社会生活的密切 系， 使学生 悟到化学 象与化学本 在 生活中的 重要作用，培养学以致用的 。 教学重点 1.糖 、油脂和蛋白 成的特点。 2.糖 、油脂和蛋白 的主要性 。 教学 点 1.葡萄糖与弱氧化 氧化 的反 。 2.油脂的水解反 。 教学方法 探究、 疑启 、 比 等。 教具准 ： AgNO3 溶液 (2%)、氨水 (2%)、NaOH 溶液 (10%)、CuSO4 溶液 (5%)、葡萄糖溶液 (10%)。 的 管、 杯、酒精灯、 架台、石棉网。 教学 程 ［新 入］ ［引言］ ：俗 ：人是 是 ，一 不吃 得慌。要 持人的正常生命活 ，必 定 充 养物 。那么， 大家知道人体所必需的六大 养物 是什么 生 1：糖 、油脂、蛋白 ??生 2： 有 生素、水、无机 。 ： 。糖 、脂肪、蛋白 、 生素、水、无机 就是通常所 的六大 养素。而 六 物 中，能 人体提供能量的物 有哪些呢 生：糖 、油脂、蛋白 。 师：糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。 下面我们就来学习它们的性质。 ［板书］第四节 基本营养物质 ----糖类 油脂 蛋白质 师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗 生 1：白糖、红糖┅┉生 2：猪肉、牛肉┅┉生 3：鸡蛋、牛奶等等 【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片 师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也 可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢它们的组成和结构如何呢 ［学生阅表］ P71 表 3－ 3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 糖类 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 油脂 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、 H、 O、N、 S、P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 师：结合 P71 表 3－3，请大家思考讨论一下问题 【多媒体】：展示思考讨论的问题 （请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 1、从糖类、油脂、蛋白质的元素